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“餐厅的生意还不错,遇到假日,来餐厅吃饭得排队。不过餐厅的招牌菜,销量不是很好……”白小欧接过服务员递来的茶壶给大家倒了茶水,接着道:“人参文化在亚洲盛行。美国这边,接受人参的不是很多……你之前肯定抱怨我为什么要三天两头弄免费品尝的活动,主要是为了盘活市场。”
“经常吃人参对身体有好处,这点我自身有很深的感触。可这里的人,大多数人对人参不感兴趣,我就让他们免费的多品尝几次人参……清楚体验到好处了,今后自然有回头客。”
“汤夏一品应该开在华人比较多的城市,这才有搞头。”陈默道。
“这是我下一步的计划。这家餐厅再经营看看,还得等雪山牧场的小鸡仔养大了。对了,你哪里弄来那么乌鸡和芦花鸡的小鸡仔?”
“网上买的。”
陈默和白小欧说话用的家乡话,詹妮弗都听不太懂,这几个女人坐在一起聊起了闲天儿……
白小欧喝了口茶,道:“人参鸡汤卖不好,主要是价格太贵了。我们这边核算了成本,一锅人参鸡汤半只鸡,算上工本费卖30元没什么赚头。现在的价格是40元一锅,芦花鸡和乌鸡一个价。就这样,赚的也不多,不如卖普通餐。人参鸡汤的价格贵,比灵斯的人均消费水平又比较低,我打算以后将餐厅开到西雅图、加州,纽约这些城市。”
“野心不小啊。”
“那是,人没有野心跟咸鱼有什么两样。比灵斯的这家餐厅只是试水,我想看看人参鸡汤能留住回头客的比例。再就是学习经验,培养员工。”
“我在网上看到,说是中餐火锅在这边很流行?”
“西雅图那边以前开过几家火锅店,都倒闭了。全都是刚开业那会生意好,慢慢的生意就不行了。至于其他地方火锅店的生意怎么样,不清楚。”
在包间里闲聊了十几分钟终于开始上菜,先上的几个蔬菜,然后有芹菜牛肉包,跟着有粉蒸排骨……最后上来人参鸡汤。
别说,厨师做的人参鸡汤真像那么回事。汤面上很少的几滴油渍,汤色清亮,熬出了人参本来的颜色。再就是枸杞、红枣,另外加了些别的中药……汤里人参的味道明显,不知名的中药味儿很淡,都被鸡汤的香味儿压了下去。
陈默站起来给大家盛了一碗,递给希尔时,希尔抬头冲陈默一笑。
“嗯,很好,非常特别的鸡汤。”希尔尝了一小口,冲陈默竖起个大拇指:“特别是……应该是中草药的味道,从来没有尝过。”
“这是人参的味道,感觉不难喝就好。”
人参的味道独特,品尝过一次便会留下非常深刻的印象。
欧美人的味觉更敏锐,这和他们的饮食文化有关,欧美人喜欢甜食、味道淡一些的食物。人参汤只是多了人参、北芪、红枣和枸杞。
中药味是北芪留下来的,另多了些人参味儿,但主要还是鸡汤味儿。
正常熬制的鸡汤,很少人会觉得难喝。
“很不错的人参鸡汤……”
黛米也竖起大拇指:“这是我品尝过最独特的汤,没有之一。我妈妈做的汤,和这个比较起来大概能称作主食。”黛米的意思是她妈妈只会做粘稠的浓汤……
“这是什么,味道也很不错。”希尔吃着粉蒸肉,问道。
“steamedporkwithriceflour,应该是?”陈默道。
“嗯,米粉蒸肉。”
“传统中餐的味道很好。但有一个很不好的地方,太油腻了。没吃多少便感到腻,吃不下去。”希尔又看向了陈默,提出意见道。
“中国餐分主食和菜食。如中国的南方,我们是中国南方人,主食是米饭。这些是菜,菜搭配米饭吃便不感到油腻……米饭和菜的关系,好像牛肉汉堡的两片面包,和中间夹的牛肉、蔬菜。”档次不错的中餐厅会提供米饭,小的中餐厅,多是米饭上面盖菜……
文化上的诧异解释起来很麻烦。
以及不同的饮食方式,要让美国佬接受完完整整的中餐不太可能。除非让美国佬到中国生活一段时间,被迫的接受和改变……
国外人觉得中餐太油腻,主要是他们将‘菜’当做了主食,他们也吃不惯大米和中国式面条。可如果习惯了中餐,那便很难再戒掉,这才是中餐的魅力。
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