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第四十九章 戎菽（第2页）

不一会儿，院子里多出了好几桶色泽诱人的豆汁。

“老黄，搭把手，帮我过滤一下。”

黄渭抱起其中一桶豆汁，倒在了江寒手上那块洗净的细葛布上过滤，菽豆的残渣都被葛布筛了出来，过滤后的豆汁被灌入陶釜中。

然后江寒把陶釜驾在了炉灶上，点燃干柴，猛火加热煮沸，不一会儿，釜面豆浆泡沫破裂，便得到了香喷喷的熟豆浆。

闻着这久违大豆的香味，江寒的脸上露出了笑容，他用木勺轻轻撇去浮在上面的泡沫，如此重复几次后，釜中就只剩一锅奶一样的豆浆。

“大家快来尝尝！”

江寒把豆浆盛在木碗中，加一些蜂蜜，递给了身边的人。

“好喝！”田玉儿眼睛发亮，喝的嘴角全白了，她没想到平凡的菽豆经过这么一处理，居然味道如此甜美。

江寒摇头一笑，从袖子里拿出一块干净的葛布，递给了田玉儿：“擦擦嘴！”

田玉儿破天荒的被弄了一个大红脸。

庖丁和黄渭眯起了眼，不断的点头称赞，徐弱一言不发的连喝五碗。

江寒自己盛了一碗尝了尝，还是有些不满意。

甜豆浆，还是加白砂糖才地道啊，这年头用麦芽和高粱做成的饴糖不溶于水，无法作为调味品，只能用蜂蜜替代。

他放下了碗，对着众人笑着说道：“别急，一会还有更好的东西。”

尝到了豆浆的甜头，大家一个个都干劲十足。

想要做出豆腐，首先是要点浆。

后世点浆用的是石膏，点出来的豆腐豆脑洁白无瑕，色泽光亮。

据说原本历史上豆腐的发明者是西汉淮南王刘安，他在炼丹时无意将豆汁和石膏混合，才偶得这种食物。

但是江寒手里没有石膏，所以他决定用盐卤来点。

盐卤又叫苦卤，味道苦涩，还有微弱毒性。

在战国时期，盐，是一个很珍贵的东西，民众不吃盐的话，就会四肢疲软无力无法从事生产劳动，士兵不吃盐就没有什么战斗力。

论质量，如今天下齐国的海盐为最，每年的海盐税收不可计量，中原的宋卫郑鲁等国都要仰仗于齐盐，这也是当年管仲能够助齐桓公称霸诸侯的一个重要因素。

其次就是魏国的都城安邑有一个大盐池，后世称为“解池”，解池方圆数十里，可以日产青盐千斤。

各地的盐根据质量和色泽的不同，又可以分为数等，上等的青盐、白盐制成专门的形状，供给诸侯卿士大夫食用，国人、野人则一般只能吃到下等的盐，也就是含杂质较多的苦卤。

江寒找出了提炼精盐的方法后，各国贵族多食用精盐，墨家提炼精盐的工坊就在齐国临淄。

“将卤盐加入豆浆中。”江寒指挥道。

这是要做什么？庖丁眉头紧皱，一脸好奇地看着釜中的豆浆。

“子义，不可，卤盐味苦，会毁了这一锅美味的！”

江寒哈哈一笑：“胖子，你就瞧好了吧！”

……

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