手机浏览器扫描二维码访问
送走一众监生,孟桑等人收拾收拾,开始着手做月饼。
模子是孟桑提早画好花样,托徐叔去寻手艺精巧的木匠做的。
不同花色、不同形状的模子中,有两种是刻上吉祥话的,有四种是雕成各色花卉的,还有两种为印着小人景物……加起来足足有八种样式的模子,耗了数日才做成,于前日送来的国子监。
彼时,孟桑尚在昭阳长公主府中做竹筒饭和暖锅,直至昨日回食堂才看见成品。她将各种模子放在手掌心仔仔细细瞧了,确认无误后,终是安下心中一块大石。
到底还是徐叔人缘好,不知是从哪儿寻得上好木匠,竟然真做出了她想要的各种模子花样,与送去的描画一模一样。
无论是走势还是深浅,俱都无可挑剔。
这些匠人的手艺可真绝,活好又便宜!
做月饼所需的各色食材都是备好的,像是红豆、绿豆等物,更是早在昨日孟桑离开食堂前就已经泡下,如今隔了一夜,现下可直接拿来入锅中煮了炒馅。
杂役们在徐叔指挥下,将食堂里的高脚桌案悉数搬来,拼成一张大桌,又归拢各色会用到的食材、砧板、擀面杖等。
同往常一般,本次也是孟桑边做边教,先给五个徒弟打个样。
唯一有所区别的,是这回魏询不再背手旁观,也站在桌案边,与众人一同学做月饼。
月饼此物在大雍应算作是烤饼一类,皆因着中秋之时,当今皇太后便会指明让宫中御厨做此吃食,渐渐地传至外头。
长安城中各家各户慢慢就习惯了,中秋就得吃着月饼赏月。即便是贫穷人家,也会买一块便宜些的,拿回家分给孩童们吃。
只不过皇城之外的庖厨们,多是仿着宫中样式来做,仅有少数几位擅白案的名厨能得六七分精髓。唯有丰泰楼的曲大师傅,因着是御厨出身,故而做出的月饼风味与宫中的差不离,价钱自然也贵了不少。
即便如此,每逢中秋,丰泰楼的月饼总是卖得极好,无其他酒楼食肆能出其右,哪怕是专门卖糕点的铺子都得退避三舍。
不过,现下国子监食堂里,众人倒是都对孟桑的手艺信心满满,无一不用灼热视线盯着孟桑的一举一动,巴不得赶紧尝到孟师傅做的月饼是何等滋味。
肩上压着众人莫大期许,孟桑摇头笑了笑,低下头平心静气地做月饼。
这次准备做三类月饼——广式外皮的,馅料分别为豆沙、黑芝麻、枣泥、五仁;苏式鲜肉月饼,得选用新鲜豚肉;此外便是软软糯糯、精致漂亮的冰皮月饼。
原本也该有咸蛋黄馅,只可惜她先前做的咸鸭蛋还未腌够日头,暂且吃不了,当为一大憾事。
传统广式月饼与苏式鲜肉月饼的饼皮,做起来略有差别。前者需要的量大些,因而被孟桑排在首位来做,也好赶在监生下学前供应上。
广式饼皮用到的糖浆,早在昨日烤鸭时,孟桑就已着手熬制好。经过一夜的冷却,盆中糖浆变成了极为亮眼的橙红色,晶莹剔透,透过糖浆能清晰望见碗底花纹,没有一分杂质。
魏询站在桌边,瞧见孟桑率先拿来糖浆盆,胡子不仅抖了抖。
昨日熬制糖浆时,他就在一旁眼睁睁看着孟桑往锅里倒入大量白糖,肉疼得他脸皮子都在抽搐。
这白糖是皇太后拟出的法子,由隶属官府的工坊负责熬制,卖的价钱称不上高昂,但寻常人家可不敢这般大手大脚地用。
若非国子监为朝廷所设,来食堂的监生人数也不多,使得银钱尚算充裕。否则哪能这么由着孟桑“糟蹋”,非得心疼死不可!
当时,孟桑倒也望见了魏询黑成锅底的神色。她讪讪一笑,扭过头,仍然坚定不移地继续往锅里倒糖。
全然一副为了美食无所畏惧的大义凛然之态。
眼下,孟桑又取来一干净的宽碗,往其中放糖浆,再添了油、枧水和些许盐,搅拌均匀至完全融在一处。随后添上面粉,不断翻拌叠压。
做月饼皮不似揉面,切不可用揉之类的手法,免得起筋,最终揣成面团后,拿盆倒扣住,搁在一旁醒面。
接着要做的便是各色馅料。
这回排头个的是豆沙馅,也就是监生念念不忘的灵沙臛。大木盆中的红豆经过一夜浸泡,眼下已被泡到微微鼓起,去浊水入砂锅,另添清水,再盖上锅盖,把控着火候慢慢熬煮。
待到掀开砂锅盖时,里头红豆已被煮烂,豆皮皆裂出口子。
黏密的“咕嘟”声中,锅中时不时冒出泡又炸开,红豆沙的香气已经渐渐涌出,甜到让人忍不住想直接舀一勺来,直接尝尝个中甜蜜滋味。
孟桑对诸人充满渴望的眼神视若无睹,一心盯着锅中。轻轻翻搅片刻,吩咐柱子将火熄了,接着将锅中红豆晾凉控水,再用小石磨慢慢磨成泥。
和后世用机器打碎的豆沙不同,这种慢慢磨制的豆沙,颗粒感更足,口感更丰富,香味也更浓郁。
除了费事费人费时之外,几乎没有别的短处。
就好比前些日子朝食里的豆浆,得是用大石磨磨了足足三遍,才滤了渣子到锅中煮,那香味比后世机器直接打出来的更为醇厚浓郁。
我对诸天不感兴趣 被天后逼婚的我只想当导演 横推诸天的先天霸体道胎 狗狗也修仙 这挂不开也罢 封神:妲己请自重!我是你弟弟! 追更柯学漫画后我成了假酒 我有一双蛇眼 在app圈错账号以后 重生:只为守护 修仙游戏附注现实录 网游之重启破格 我的理想小镇[无限] 绝代医仙在都市 斗破天主 病毒清理大师 钓系弱美人 从狐妖开始的血族 身为剧本组的我不是很懂你们 我在未来开疯人院
一种能力,能随意变化容貌,你会做什么?开家举世无双的美容中心?还是变化着容貌肆无忌惮地想干自己以前不敢干的事情?一种能力,能令你不惧刀枪,你会做什么?天真般成为守护这座城市的守护神?还是愣头青似得率领着一干兄弟成为地下皇帝?拥有控制细胞能力的郑东,会怎么利用这种能力令他在都市混得风生水起,纵横花丛?PS新书需要每一位读者的支持,拜托各位了!...
新书极品山神上传啦,书号2141007,诚邀各位书友前来捧场,狗狗谢谢大家啦!...
作者春江花月夜的经典小说重生之谋宠最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说秦氿重生之后发誓除了要虐仇人护秦家之外,最重要的就是治好赢允的顽疾,保他一生平安。赢允此生所求不多,盼的是天下太平,谋的是苍生福祉。不过后来,多了一个秦氿,谋的是她,宠的也是她。...
...
八派五决四阴门,南茅山,北全真,太多太多的门派与世家存在于这个世界上,白天他和你们一样都是上班族,但到了晚上,他们就会各司其职守护这个世界。他是地下世界的帝王,喜欢他的人有很多,有人,有鬼。讨厌他的人也有很多,有神,有魔!天道之巅,我来,我见,我征服!...