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“令堂病好吗?”秦风关切地问道。
杜小二一边陪着秦风等人说话,一边带着众人上了楼,而段文俊则径直往后厨走了过去。
来到后厨,刘强正在熬大料汤,刘长在洗米。
看到段文俊进来,父子俩慌忙放下手中的家伙事迎了上来。
“老刘,帮我烧半锅猪油,要用你去过臊味的猪油。”段文俊直接吩咐道。
虽然不明白段文俊要做什么,刘强只是疑惑地看了他一眼,然后直接去弄了。
段文俊抱着炭火锅径直走到了刘长的跟前,要了一盆洗米水,拿过刘长手中的草把洗了起来。
刘长显得有些拘谨,在一旁紧张地看着段文俊将炭火锅里里外外洗了个干净,终于忍不住问道“少东家,这是什么东西?”
“炭火锅。”段文俊没有抬头,仍旧在专心致志地洗着炭火锅,然后又接着道“小刘,你去帮我捡一些炭火过来,记得个头不能太大,要从这个炉口放得进去才行。”
段文俊说着,朝炭火锅顶端比划了几下。
刘长点了点头,赶紧找炭火去了。
等到段文俊洗完,刘强那边的猪油已经化开。
“老刘,你帮我用热猪油给抹抹。”段文俊将炭火锅递了过去。
“少东家,您这是做什么?”刘强接过炭火锅看了看,一脸惊讶。
“这是刚从铁匠铺拿回来的炭火锅,以后我们用这东西做火锅。”段文俊看了他一眼“用猪油抹抹,去下铁腥味。”
刘强闻言,心中顿时大惊。
这年头,人们并不习惯用铁器来盛装食物,就是因为铁器总是会带着一股铁腥味。
即使是用过很长时间的铁器,也很难避免这个问题,总会影响食物的味道。
可是老刘家有一道秘方,那便是将去过臊味的猪油烧得滚烫,然后不停擦拭铁器,等到铁器的表面吸附满猪油之后,铁腥味便不会再扩散出来了。
这法子,刘强可是从来都未曾给外人提起过。
这个年代,猪肉去臊味就是个技术活。
这铁器去腥味,更是个绝活。
所以,在这望江城,也就只有段家酒肆有那么几个用铁器盛装的食物。
也幸亏如此,上一次段文俊请林景雷他们吃饭做火锅的时候,刘强方才能够给他安排出来。
刘强的心中十分惊讶,如此隐秘的事情,自己就连儿子都还没说,少东家又怎么会知道的呢?
只是,他想想那红烧肉的做法,想想那些卤味的改进,还有前几天的皮蛋……
似乎,这天底下,就没有少东家不知道的东西。
瞬间,段文俊在刘强心中的形象,一下子又高大了许多。
刘强的心中,更是打定了主意,一定带着儿子好好跟着少东家干……
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