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“这……鱼?谢小姐要做鱼?”刘掌柜惊讶不已。
这也不能怪他,毕竟大景朝根本就没人吃鱼,这东西做出来一股子土腥味,要不是饿极了的人,根本就不会去吃。
墨修辰板着脸道:“不必怀疑,让你们做什么就做什么,待会儿菜做出来了,你自然就知道了!”
刘掌柜吓得不敢再多问了,“是!”
一个打杂的人将黑鱼接了过去,谢嘉音准备先做一份红烧肉。
这可是非常普及同时又非常有名的菜啊!
五花肉这厨房里就有,谢嘉音拿过来清洗干净切成小块,等火烧上来了,便开始做。
当大家看到她把那油腻腻的肉放进糖水里的时候,无不吃惊的瞪大眼睛,完全搞不明白这姑娘到底在搞什么鬼,可是很快,当那香味传出来的时候,几位大厨纷纷愣了!
几人就是干这行的人,鼻子都相当灵敏,光闻着这味儿,他们就知道,这菜的味道绝不会差了!
谢嘉音道:“这叫红烧肉,其实做法还是很简单的,用的都是大家常见的调料,我只做一遍,你们看仔细了。”
“关于这调料的量,你们都是这方面的行家,看看这五花肉的量,我想心里也就有数了,待会儿动手练练,也就不成问题了。”
红烧肉很快出锅,谢嘉音道:“你们尝尝!”
四个大厨跟刘掌柜连忙拿了筷子去尝,红烧肉入口即化,肥而不腻,几个大厨吃了以后,感觉这红烧肉简直绝了!
“这……老刘啊!这简直绝了,我还是第一次知道,这肉还能加糖做成甜的,问题是还这么好吃,味道一点儿也不怪异!”
“是啊是啊!姑娘真是好手艺啊!”
“这要是在青云楼推出,肯定会很受欢迎的。”
刘掌柜激动的不行,“待会儿你们几个赶紧练练手,要是能做出来,那今天中午咱们就向客人推出。”
几个大厨纷纷点头。
这些人,还真是行动派!
这个时候,鱼早已经清洗好了,谢嘉音道:“很多人嫌弃鱼太腥,是因为鱼有鱼腥线,做鱼之前先把鱼腥线剔除,然后再做,鱼腥味就会小很多。”
谢嘉音给他们示范了一下去除鱼腥线的办法,几个大厨都眼睛一眨不眨的看着。
其实大景朝的人之所以嫌弃鱼不好吃,更多的还是因为他们不会做,调料上就有问题。
这里很多在现代用于做菜的调料,都是做药用的,很少有人用他们来烧菜,比如这生姜!生姜用来驱寒,药用,大家都知道,但做菜的时候却不知道要放,甚至种植生姜的人都很少。谢嘉音之前做菜放的生姜,一部分是空间里的,还有一部分,还是因为谢冬长年生病,身体虚弱,容易着凉,
才一直备着的。
很多人家,家里根本就没有生姜!“鱼有很多种做法,并且不同的鱼用不同的方法做,会有不一样的滋味,这些大部分跟平时做菜都是相通的,我依旧只做一遍,你们可看好了!”
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