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回了肯特家,肯特父子刚从游泳馆回来。
克里斯的金棕色头发还湿漉漉的,胡乱的擦了擦,头发凌乱,一幅落水小狗狗的样子,很好玩。
见她开门进来,欢快的问:“阿妮娅,你会游泳吗?”
“啊?不会。”
“你该学游泳!”
“我害怕。我有一次去游泳池差点淹死,喝了好几口水。”
克里斯不以为然,“学游泳喝几口水很正常。你要是学会游泳,就能跟我们一起去游泳了。”
张文雅笑了笑:孩子气的说话,听听就算了。
“那我努力努力。”
“我教你。”克里斯骄傲的挺着胸。
“啊?”她一愣。
肯特先生说话了,“克里斯,不要强求他人。”
克里斯做了个鬼脸。
张文雅又笑,“你今天想吃什么?”
“随便什么都行,我饿了!我现在能吃下一头牛!”
“那吃牛排吧,我刚买了顶好的牛排。”
*
菜市场因为靠近使馆区,有不少外国友人爱吃的食材。牛排是买的一整块,现场切开,切成厚薄适中的尺寸,一块一块叠放在冰箱里冷冻,想吃就拿出来解冻。
冷冻的牛排没有新鲜牛排口感好,张文雅想尽办法将牛排弄得更可口一点。
待解冻的牛排放在一边,先拿出两只马铃薯,去皮,清洗一下,切片,整齐码放在方型蛋糕模具里,码一层撒一层芝士碎,撒一些香草,她喜欢用欧芹碎和迷迭香;码上三层,顶上厚厚的铺一层芝士碎,撒上香草和少许盐,放进烤箱里,150度烤上1小时,期间要多次打开,添加淡奶油或是牛奶。
烤芝士土豆的同时,可以处理牛排了。
牛排隔水解冻,用面巾纸按压,吸走水分——没有厨房纸——撒上盐和黑胡椒碎。黑胡椒碎要现磨更香,事先磨碎的黑胡椒碎会随着时间流失掉香味。
平底煎锅里放上黄油,再倒适量橄榄油。黄油本身很香,配合牛排的肉香,相得益彰,但黄油的融点较低,很容易在牛排上形成焦黑,不怎么美观。最好的油是牛油,但牛油很难买,只能凑合用黄油和橄榄油的混合油。
开大火加热黄油和橄榄油,冒烟后迅速放入牛排,大火煎香。再将牛排连同平底锅放进烤箱。这时候芝士土豆也烤好了,端出蛋糕模具,放入平底煎锅,180度烤上10分钟。
这是为了让厚牛排的内部也能熟,不至于搞成外表焦香了,里面还是生的。牛排有人爱吃五分熟,有人爱吃七分熟,张文雅觉得五分熟不免有点茹毛饮血了,七分熟刚刚好。
趁着牛排在烤箱里,做了一个番茄蛋花汤。克里斯不爱吃煮鸡蛋或煎鸡蛋,但要是滑嫩的蛋花汤,他倒是可以吃的。
*
克里斯天天在家吃饭,吃得比学校好得多,食量又大,不过一个月,个子就又长高了两公分,现在快跟张文雅差不多高。张文雅身高一米六七,在女孩子来说,算是高个子了。
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