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刘强有自知之明,自己的厨艺不可能跟望江楼的厨子相媲美。
不过看来,刚刚的担心似乎有些多余,少东家仿佛并没有怪罪自己的意思。
厨艺这东西,不是一朝一夕便可以飞速提升的。
不过段文俊刚刚的话,倒是让他的眼前一亮,心中开始盘算起来。
刚刚做的这五个菜,除了那盘卤肉,望江楼里都有,只是味道要比自己做的好得多。
若是想要有出格,那么就必须像少东家说的那样,做出点有特色的东西来。
有特色的东西,他这里还真是有,只是不知道能不能用,不知道少东家能不能接受……
毕竟,自己还从未试过。
想到这里,刘强抽动了几下嘴唇,心中做出了决定“少东家,若是说到特别,小人这里还真是有些东西,就是小人还没试过,不知道行与不行。”
“什么东西?”段文俊闻言一喜。
刘强蹲下身子,从厨房后面的小柜子里拿出一个小布袋子“去岁的时候,有个漠国行商来我们酒肆吃饭,他跟掌柜的说,走南闯北他是第一次在大顺吃到居然没有什么臊味的卤猪肉,便把我叫出来,想问问是这卤肉是怎么做的。”
“老刘,你是说那个全身羊膻味,带个小毡帽的年轻人?”黄孝鸣似乎有些印象了。
刘强点了点头,然后接着道“当时正好快打烊了,我也正好无事,便跟他多聊了几句。他说他在西域行商的时候,当地人在菜里放了一种叫做小椒的东西,口感辛辣无比,比酒还烈,亦是能够去掉这猪肉的腥臊味。我当时十分好奇,便跟他提了一嘴,若是下次有机会,让他带点过来。”
“他当场答应,不过要我免他一顿酒钱。”
“我倒真请他喝了一顿酒,本以为不过是个玩笑话,没想到前几天这人来了,给我带了这么一包小椒。当时他着急赶路,也没在店里吃饭,只是打包了两斤卤肉在路上吃,我便没有机会跟他请教这小椒到底怎么用。”
“这几天店里的事情比较多,就耽搁下来了,一直还没时间去尝试。刚刚少东家说想做点特别的东西给贵客们尝尝……”
说到这里的时候,刘强已经将布袋子系着的结打开了。
一颗颗鲜红的干辣椒,映入了段文俊的视线中。
他一把冲过去,夺过刘强手中的袋子,抓起一把辣椒,顿时笑开了花“辣椒,果然是辣椒!老刘呀,这可是宝贝,这可是宝贝呀!咱们这里的菜品可是实在太寡淡,吃完嘴里都淡出个鸟来。有了辣椒,可就完全不一样了。望江楼的那些菜色,算个屁!”
“少东家,您见过这东西?知道怎么用?”刘强满脸惊讶。
段文俊没有回答他,而是接着问道“老刘,你那道卤肉,是怎么做的?我吃起来似乎有些大料的味道在里面。”
“大料?”刘强闻言一愣“您是说的阴香的味道吗?猪肉的腥臊味实在太重,所以我用了生姜和阴香去臊味。”
“少东家,这猪肉比牛羊肉便宜很多,就是臊味太重。”黄孝鸣接过了话题“老刘去了腥味之后,可是卖得不错,这也算是我们酒肆的特色菜了,就连望江楼的厨子都不会。”
“而且,这去腥的法子,还是老刘独创的。”黄孝鸣又补充道。
当然,他不会告诉段文俊,也正是因为这猪肉腥臊味太重,所以一般穷人才会吃这种东西,入不了望江楼的法眼,自然不会有这道菜。
他这么做,无非是想提高刘强在段文俊心中的分量罢了。
段文俊不知道黄孝鸣的心思,他的心思都在那卤肉的味道上“老刘,这阴香是什么东西?”
“这阴香是南方滇国的一种树,滇人将其树皮晒干成灰褐色之后,去味极善。”刘强一边解释,一边从调料箱里面拿出一包阴香来“这是我们特意托人从滇国买过来的。”
看到刘强手里的阴香,段文俊顿时乐开了花“这不是桂皮么?”
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