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凉果在外面站着,帮着老板娘招呼着孤魂幽魂般的散客,忽然一个三角眼从里面走了出来,大声叫嚷着,可不正是被巧七叫做老板的那个人吗?
凉果这一次算是好好观察了一番,瞧见这人的眼睛晶晶亮,这一对眼睛,将他猥琐的相貌给直接升华,反而变得机敏灵活,诙谐幽默来。
而老板娘巧七瞧见了他,并不责怪他的大嗓门,而是很自然地挽着三角眼的手,欢喜地招呼道:“老板,你咋回事啊,外面风大,还是进去坐着吧?”
那小老头儿嘻嘻一笑,使劲儿吸了一下鼻子,亟不可待地说道:“美食当前,所有的事情都不是事——小七啊,我闻到了一股很香很香的味道,咦,这是你们新研究出来的菜式么,我在门外面,隔着厚厚的门帘子,都闻到了,是什么啊?”
三角眼看着那碗刚刚做好还冒着热气的豆腐脑,喉咙管不自觉地滚动了一下。
巧七将刚刚盛好的那一份递给他,然后说道:“豆腐脑,刚刚出锅的,今天推出的新品,还没有试味儿呢,也还没有卖出去,要不您来尝尝?”
三角眼当仁不让地说道:“行,我老顾别的不行,但若是论起味道来,那绝对是一流的。”
之前那个张仁这个时候似乎也忙活完了,从厨房里面走了出来,在旁边捧哏说道:“对,您顾青山顾爷的老饕名号,在这青丘城内,也是有名有号的。哈哈哈。”
说着说着,老头已经端起了碗来,拿起勺子,用勺尖轻轻戳了一下那块白花花的豆腐脑,眼睛里居然冒起了精光。
因为用的是嫩豆腐,外面稍微加工了一下,有一层皮,豆皮如冻,一戳即破,但是并未散开,而是形成了胶质一般的果冻模样。
随后他夹起一块,往嘴里送去,抿嘴含住,当下眼睛都变得圆了起来,随后微微眯住。
好一会儿,他方才将那一口吞咽下腹,筷子还不舍得拿出嘴里,仿佛要将那味道一直留在嘴里。
啊……
他发出一声长叹,美美地吸了一口气之后,然后放下筷子,砸吧了一下嘴,缓缓说道:“豆腐如果要做的好吃,需要注意三点,
第一就是味道的处理,因为一旦调制不当,就无法让豆腐将调料的味道尽数吸附,豆腐毕竟不太吸味;第二就是火候的掌握,软而不烂,酥酥软软,糯口弹牙,方才是真正上品;
第三点是汤汁的处理,不能淡,不能浓,鲜咸适中,又得透着一股淡淡的甜,方才是最佳状态——我这么多年来,吃过的豆腐餐品无数,但能像今天这一份,叫什么豆腐脑的这个,这般,集鲜咸、酥软、色艳、浓香于一身的,再无其它……”
老板娘巧七搓着手,在一旁小心翼翼地问道:“那您觉得,这味道,还合适?”
顾老头激动地说道:“岂止是合适,照我说,这豆腐脑,可比那些其他的招牌菜弄得好吃多了,你要是早点推出这玩意儿,早就去东区富人区开餐馆了——来来来,就给一块豆腐怎么行,给我来单独一份……”
这娇俏美丽的老板娘也很高兴,连忙说道:“行,你去里面稍等,我让人给你盛一份出来。外面风大,您别凉着了。”
顾老头等不及了,伸手就开始吃那些准备好拿去卖的豆腐脑。
凉果在一旁看着,眉头微微一皱,虽然巧七叫这个人叫做老板,可是,这两人无论是从对话还是从举止,都不像是一对啊?
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