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第180章 醉酒闹事(第1页)

傍晚时分,卧龙山下,刘家大宅院内,灯火通明。

内院正房内人声鼎沸,喧嚣不已,只为争着品尝一口最新酿制出来的白烈酒。

这几日,苏百义按照刘病已的蒸馏器草图又打造了数款,除了用来制造精油、香精和胭脂外,其余的被用来实验制作白酒提纯。

靠着从酒铺里买来的混酒,蒸馏提纯出来的酒味道寡淡,而且有股难以忍受的怪味。刘病已便草书了一份造酒曲的方子给了苏百义,让他尝试着制造酒曲。

酒曲,实际上就是将谷物经过压实和干燥后,让其产生霉变,可以作为微生物的宿主,包括多种酵母菌株、真菌和细菌。因为曲能够酿成不同风味的酒,所以许多酿酒师倾向于自己制作曲。

虽然可以用来制作曲的原材料的种类繁多,但酒曲的基本形式只有两种。第一种是用来酿造白酒和黄酒的小曲,将大米或糯米加工后被制成球状,然后静置以滋生不同的物质。为了追求不同口味,可以在小曲中掺杂中草药。第二种是大曲,以高粱为主,或者与小麦、大麦、豌豆等谷物混合研磨、润湿后,再压制成大块,静置一两个月,干燥后采集霉菌和其他菌类,用于酿造白酒。

制曲加上固态发酵工艺,产生大量的复杂呈香物质,风味基本固定下来。朝廷严控酒曲,把控的正是白酒品质的源头。传统酿酒方式还需要陈放,将香气沉淀,融合,挥发,使其稳固下来。

白酒的香型基本氛围酱香、浓香、清香、米香以及其他香型。唯一能改变白酒风味的方式勾调,将不同年份的基酒相互勾调,取长补短,相互融合。刘病已此时想要的便是纯度奇高的酱香型。他怀念酱香型酒的柔和口感。

几番调试,今日终于达到了刘病已的预期效果。他在品尝一番后,倒入满盅白酒后,又令程谦取火将其点燃。望着蓝艳艳的火焰,以及白酒被灼烧的味道,刘病已这才点了点头。

苏百义等人见主公点了头,高兴地惊呼起来。

“咱们成功了!”

程谦高兴地问到:“主公,咱们何不在宝缘斋开辟出瑶池区来,专门售卖咱们的白酒?”

刘病已摇了摇头,说到:“宝缘斋是高端品牌的定位,而白酒不能有权贵和贱民之分,还是到其他地方开去吧,而且可以在九市同时开铺子,人气越多的地方越好。咱们卖白酒不能跟卖胭脂一样,以精贵出奇,售卖白酒要薄利多销。”

程谦咂摸了一番,这才醒悟过来。

不过,程谦突然想起一事来,皱着眉头说到:“酿造白酒按理说要用官定酒曲,而咱们自己制造恐怕不妥。而且,酒铺的审批还需要京兆府批办条子。”

刘病已思索一番,回到:“我给张大人修书一封,问问他愿不愿意入伙,可以以钱财入股,也可以以资质办理作价入股。另外,我也给桑大人修书一封,你一块儿送去。”

“明白!”程谦一听白酒官府手续的事儿有了门路,顿时眉笑颜开。

“今日何不好好庆贺一番?俺今日正好从西市购置了一些草原羊肉,咱们一起来烤羊肉串儿吧!”狗三儿闻着香气而来,他这么一提议,大堂内的人们顿时惊呼起来。

刘病已见众人的情绪高涨,也就不再拒绝,随他们闹去了。

随着众人离去,刘病已悻悻然回到了书房。

在长长的卧榻上一坐,瞧着透过窗棂照射进来的光线越来越趋于暗淡,今日上午的一幕幕也渐渐浮现出来,刘病已藏在心底里的悲凉心情也开始活跃起来。

这份情绪似浓酒一般苦涩地让心肝儿发颤,让这沉沉的暗夜凝滞不动。刘病已的心里如同藏着一根被烧红的铁钳子一样,钻得心痛。又似乎精神坠入了一个深不见底的深渊,四周漆黑,双脚发麻,头皮紧皱,这份情绪再浓起来,似乎还再不断往下坠,坠落到再也见不到曙光一般。

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