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最先感到各个食堂变化的,当然是在校的大学生们。换了外来人员经营的几个食堂,菜式种类丰富了很多,甚至拉面、刀削面、炒冷面等都有了,变化最不明显的,却是三食堂。
三食堂依然是熟悉的米饭、馒头、包子、中式炒菜和面包,熟悉的面孔也都还在。
在这么大的变化后,学生们颇新鲜了一阵子,今天去吃一食堂吃手抓饼,明天去二食堂吃烤冷面,后天去四食堂店小炒,每个食堂转转,选择比以前多了很多。现在,学校各个食堂的品种几乎和外面小吃街一样丰富了,大家省去了叫外卖的麻烦,下课后直接就可以顺路买一份回宿舍。
但吃了一两周后,很多同学就发现,这些食物每周吃一两次还可以,但真正想天天吃的还是饭菜,米饭和炒菜吃着最香了。
李兵本来还有些担心,为什么他们接手后,三食堂的人流量不增反降,他觉得不应该呀。
叶甜还很淡定,让他不要着急。但他还是有些坐不住了,和小娟跑去其他几个食堂打探情况,品尝和研究竞争对手的花样品种,回来后反倒有信心了。
“我觉得他们食堂那些吃的就是吃个新鲜,味道和我们的菜差远了,和师傅做的菜更是没法比。”李兵和大说说了自己了解的情况。
叶甜也是有这个信心的,但是三食堂一成不变也不是最好的应变之策,他们刚好利用这段时间调整菜谱,增加新的菜品。她还准备增加两种简单方便的粉和面,大家商量之后,决定做土豆粉和酸辣粉。
为了操作方便,叶甜自己提前做好两种粉所需要的主要酱汁,这样只要把粉煮熟,之后加入料汁,再在加入花生、醋、辣椒和香菜等就可以了,也能保证味道的统一。
酸辣粉的酱料做的是杂酱的,用肉末炒制,吃起来除了酸辣口感之外,更加鲜香美味。
而且,他们采购的是正宗的土豆粉和红薯粉,红薯粉顺滑劲道,土豆粉白嫩爽滑,都十分美味爽口,食堂几个员工尝试后都赞不绝口。
为了做砂锅土豆粉,三食堂还采购了一排小炉灶和很多小砂锅。土豆粉需要现场制做,学生可以选择自己喜欢的蔬菜和肉制品加入,和土豆粉一起放入小砂锅,一会就煮熟了,热气腾腾的一效果,看着都很有胃口。
红薯粉则全部煮好过水备用,有人点的时候,抓一把在烧开的锅中烫熟,捞入碗中加入各种配料即可。
本来这两种粉操作简单,不需要什么厨艺,就试着都交给小娟来卖。结果第一天点的人太多,她也不太熟练,手忙脚乱的根本忙不过来,李兵又在打饭菜,叶甜只好和小娟一起来,一会就都理顺了。
有位大二男同学,最爱三食堂,但这几天没来,也去其他食堂尝鲜了,今天进来一看就感到惊喜极了!
三食堂不但有了新的菜式,还有了他爱的酸辣粉。他之前吃过二食堂的酸辣粉,味道很一般,三食堂的出品他是相信的。
所以他今天先不点同样新增加的、又看着也不错的酥鲫鱼和菠萝咕咾肉了,坚决点了酸辣粉。但大闸蟹也是他的本命,他必须买一只,于是成了大闸蟹配酸辣粉的奇怪搭配。
同样也有很多喜欢砂锅土豆粉的同学,这个的销量也很不错,当天准备的分量根本不够卖。
还有人看三食堂橱窗后增加的小炉灶问:“你们有砂锅,都做土豆粉了,为什么不做煲仔饭呢?”
“谢谢这位同学的建议,我们考虑一下!”李兵真有点动心,没有直接说忙不过来不做。
休息时大家开始商量,要不要做煲仔饭。孟师傅主要负责糕点,对这个没意见,李兵有点想增加品种,但小娟不太同意。
“我觉得做煲仔饭不太合适,这要提前配好菜,而且现场也要有人盯着,按照点单一份份现做。煲仔饭熟的又慢,一份差不多要煮20分钟,一中午也做不多少份,还要多一个人工,我觉得不合适。”小娟解释了自己不同意的原因。
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