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第五七〇章 小吃（第2页）

让大家听的如痴如醉。让他们大开眼界。

即使董武和林木森也不会料理猪肺。

会料理猪肺的人，估计都是非常高明的大厨师了。

“他们的猪是现宰的，他们把刚肢解，还没有变凉的猪肺，先让人彻底的用水冲干净，再加以处理。

他们有一个人肺活量真的好大，他们的猪肺用老大的一口气把它吹的鼓胀鼓胀的再用他们说叫是太白粉的水，将每一寸的猪肺都灌得鼓胀鼓胀的，然后将猪肺开口绑紧。放入能够把鼓胀猪肺整个放进去的大锅。慢慢用小火煮的差不多快熟才用大火。

当厨师把猪肺切给我们吃的时候，加了钛白粉的猪肺，变得好像蒟蒻一般，非常有弹性。

把猪肺切成薄片，以生鱼片的方式吃，有的和蔬菜一起炒，他们还提供非常多好吃的沾酱，可以沾着吃，如把嫩姜切丝，跟猪肺混在一起。

我也吃了一口味道也不错。反正一种料理他们做出了非常多种味道，为了怕把肚子吃胀了，我只吃了，其中一两种”

“心脏是内脏料理中我吃起来最可口的地方。最根本的原因是它本身就没有什么腥味。

其实料理内脏大部分的步骤都是想办法想要去除腥味。

即使是最新鲜的内脏，也几乎都有腥味。

心脏和肝脏算是欣慰最少的。

所以水煮之后，像生鱼片直接切来吃就好了。

不然也可以跟生鱼片一样，准备一些沾酱。

姜丝的醋酱油，或者是在蒸酱油里面加大蒜泥。都是很好的蘸料。

，不管怎么样，大部分的内脏料理都会做成重口味来防止腥味，但是我们吃的猪心真的是太新鲜的，水煮过后，用生鱼片的方法直接来吃就可以了。

听说他们剩下的心脏会用中式炒锅来做烟熏，用红茶老茶的茶叶、砂糖代替木屑来熏。”

“至于猪肚，猪肚有很多的烹调方法。

在中式菜肴里面，使用非常广泛。

可在猪肚里面填塞炖煮，也可以切薄片薄片沾香辛料来吃，也非常的好吃。

至于大肠，我终于亲眼看到它是怎么做出来的。

说实在，大肠刚开始真的是非常脏，因为大肠本来就是动物排泄的地方，他们用粗盐、明矾将外侧洗干净，然后再将里面翻出来，耐着性子搓洗，光是洗去粘液就是一个大工程。

但是看他们仔细的样子，我们等在旁边吃的人，其实慢慢的感到大肠变得越来越干净，也越来越感受到其中的美味。

他们最后用葱姜煮开，去除腥味之后再来就可以用他来做各种料理。

大肠做的料理，我其实是觉得那天吃的大肠。

他们也有一道是做成糯米肠。

是用一些糯米还有花生放到里面去煮，至少我吃的是这样。

其他的，他们也有用姜丝炒大肠，大肠炖苦瓜，还有炖笋干之类的，这些我就没吃了。

因为我想吃大肠本身的味道。

对了，他们还有把部分的小肠拿来做香肠，这跟我们德国的香肠就非常的类似，不过我们的德国香肠用的是猪血，把血灌到里面去。

而这里的香肠用的是猪肉今天宰的猪肉非常的新鲜，他们把猪肉切成两三公分的方块，加入酒、酱油、五香粉、砂糖腌上大半天，然后把小肠洗干净，就把这些灌到里面去，这些过程我们都可以看得到，他们一边煮一边把东西端上来，其实我们大部分的时间其实不是在吃，而是在欣赏他们怎么料理。

而在等待的过程中，人就越来越多了，有些人没有桌子可以坐，就直接把东西带回家去吃，我知道这么多料理有关的名词也是我留在那个地方，一边聊天一边讲话，顺便就把他们的名词学了起来。

他们的香肠拌好的时候，并不是直接拷给我们，还有一部分会把它们用竹竿慢慢放到外面去，慢慢的晒起来，让外面的皮和内馅紧密的贴合，据说过几天再说起来的时候味道会特别的好吃。

听说这里有一道香肠炒饭也是这个地方的名菜，幸好他们有上次做的香肠留下来，所以我就顺便点了一份香肠炒饭来吃，的确是非常的好吃。”

“最特别的是我第一次看到猪肾这，不过他们虽然现场处理，却并没有现场煮给我们吃。

我们吃到的也是上次处理好的。

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