手机浏览器扫描二维码访问
第797章 整合能力（第1页）
苏洛洛有点迷茫，摇头。
杨磊接着道：“因为服务这块业务的主要执行者是餐厅服务员，可几乎所有餐厅服务员都是文化素质和个人修养都比较低的普通人，他们不懂这些，他们最完美的状态就是执行门店经理的命令，很难让他们在实际操作中去察言观色从而掌握合适的服务尺度，对吧？”
苏洛洛思考几秒钟，点头：“我忽略了这点，犯了理论脱离现实的错误。”
“也不算错误，就是没经验，”杨磊笑笑：“而且服务这块明明听起来最简单却很少有企业真正做好，原因就在这里，执行服务业务的群体整体素质偏下，不只是素质偏低，收入待遇以及社会地位都偏低，这种情况下，怎么可能拿出高质量的服务？对不对？”
苏洛洛恍然大悟：“我明白了，提高收入，提升福利，强化他们对工作的认同感，对吧？”
“只是这样还不够，或者说，这是现代化企业最基本的一个用工标准，”杨磊叹了口气：“很多企业主认为只要给钱，让员工干啥都行，不愿意干？那一定是钱给得不够多，很多打工人也是这么说的，但实际上并非如此，事情也远不止这么单纯。”
“磊哥你说，我记着。”
“企业主要做的，不只是给钱，给钱只是最基础的动力，就像一辆汽车，你给的钱多，等同于汽车发动机的马力够大，可是对汽车而言，发动机的马力大小只是其中一环，想要获得更好的驾乘体验，还要在底盘、悬挂、减震、消音、内饰等等方面下功夫，说白了，就是得有更强的整合能力，这也是名牌车企和新兴车企之间的最大区别。”
“整合能力？”
“对，对一家餐饮企业而言，企业主需要整合厨师、服务员、采购、配菜工的力量，让他们为顾客提供最好的服务，但是呢，服务员作为直接与顾客接触的一环，自然更加重要，但服务员这个群体就那么个样子，你不可能招聘一群口才、颜值、思维、能力都很强的人才去当服务员，对吧？”
“所以，需要企业主，或者企业的管理者负责？”
“对，你们在开办企业的时候就得把这事儿安排好，什么事儿能做，什么事儿不能做，什么事儿得做到什么程度，得你们这些管理者在一开始就想清楚，并以管理规章制度的形式告知那些人，说白了，就是得告诉服务员他们应该怎么做，明白？”
“明白了，这是管理者的任务。”
“不然呢？你总不能让那些服务员自己整天琢磨这些事情吧？他们累死累活就那么点工资，你不下命令，他们哪儿来的主观能动性？”
“所以，这是一个管理学的上问题。”
“对，也不对，”杨磊摇摇头：“管理学这东西，其实就那么回事儿，别当真，因为应用到实际操作中，还是要直接作用在人或者某个群体的，属于是人和人之间的互动，只要能让你管理的群体实现你的目标，这就是好的管理，跟大部分大学生学习的所谓管理学还是有所区别的。”
“一个浮于表面，一个直视人性。”
“是这个意思，”杨磊点头：“所以，做餐饮很难，因为餐饮这个行业会直接与每一个顾客发生最直接的接触和交流，每一次服务都是与人性最直接的博弈，所以经常有人说干饭店这一行最锻炼人，事实也差不多，在这个行业里你能直面人心和人性的复杂，稍微用点心去琢磨这些东西，都不难得到锻炼，哪怕学不到别的东西，也能在人情世故这块飞速成长。”
“所以……”
“所以你在开店之前，就要把这些事情考虑清楚，想做好服务，你这个管理者就要把服务员和顾客之间可能发生的每种事情都考虑到，并且找到最合适的解决办法，最后再告知每一个服务员，这样，你才能得到你想要的服务质量。”
“那么海底捞他们……”
“现在自然不用纠结海底捞的服务尺度问题了，你想要什么的尺度，就有什么样的尺度，海底捞人家认为这样服务尺度好，人家选择了这样的服务尺度，并且真拿出了这样的服务尺度，也真有顾客喜欢这样的服务尺度，有什么问题吗？”
“那么我们也要学习海底捞吗？还是……”
“这不重要，因为咱们国家什么都缺，就是不缺人，而顾客的品味是多种多样的，有的喜欢海底捞，但有的就不喜欢，对吧？海底捞只不过是把喜欢他们那种服务尺度的顾客吸引过去而已，是去海底捞的都喜欢海底捞，而不是都喜欢海底捞，你要搞清楚这一点。”
“我明白了，海底捞是在筛选顾客群体。”
“对喽，所以根本没必要纠结海底捞的服务质量和尺度问题，而是要学会分类、选择顾客群体，选择你选定的顾客群体，对他们进行分析，然后根据他们的需求提供他们喜欢的服务，这才是你这个管理者应该做的。”
苏洛洛使劲儿点头：“磊哥，我懂了，真的懂了。”
“真懂了了？”
“真的懂了，”苏洛洛很开心：“刚开始还有点懵，可你讲完，瞬间恍然大悟，我感觉你讲的东西比教授们还透彻，连我爸他们都……”
“那当然，我教人，要么不教，要么肯定要教干货，而且是跟你的需求去讲，跟你说的这些话，有一部分连小竹子都没听过，因为她还听不懂，现在讲给她听，甚至有害无益，明白了吧？”
苏洛洛更加开心，水灵灵的大眼睛都弯成了月牙：“磊哥这是因材施教，而且一点也不藏私，教的全是干货，而且是穿透表象看本质的干货，磊哥，谢谢你，”说着扑到杨磊怀里，给了一个大大的拥抱：“磊哥，我越来越喜欢你了。”
“咳咳，这话就不用说了。”
“这是真心话，你讲这些东西的时候，简直太有魅力了，仿佛，身上有光，让我情不自禁地向你靠拢，”苏洛洛说到这里，眼神都有那么点痴了：“磊哥，真的，我，我喜欢你。”
火影之箭宗 不败战尊 东风余几许 （猎人）理想的RPG游戏 穿越在柯南世界当王者 狂战术师洛飞扬林浅雪 穿越八零：娇妻旺旺旺 我就是吃软饭的命 诸天雇佣兵 龙武明尊龙武林青依 [咒回]疯批培养指南 狂战奶爸笑傲余生 跟太子隔空同居那些年 穿成渣攻皇帝的橘猫 春鸾记 重生之我真只有一个女朋友 巫蛊笔记之镇金楼 庄生晓梦[神探狄仁杰] 重生公主要作妖 时秋秋盛厉爵
帝国萌宝：拐个总裁宠妈咪
简介让人敬佩敬仰的墨医生，向来洁身自好，可突然有一天一个小萌娃跳出来叫他爸爸。爸爸，你好好爱我的话，我把我妈咪送给你哦。后来他又见到了小萌娃的妈妈，一个冰美人，她神秘漂亮。墨南霆，把我女儿还我。我们的女儿把你送给我了，现在你和她都是我的！她高傲的掉头就走。小萌娃嘻嘻的笑，依旧在他身边叫爸爸，墨医生阴郁的抱着她，天天爸爸长爸爸短，爸爸连你妈咪的手都没摸到你都不管！...
重生之我是大反派
莫名穿越到自己写的太监小说中，成为一跑龙套的反派。专抢主角金手指，专注抢主角的女人，专门抢主角的一切资源amphellipamphellip金钱美女功法都是我的。他只专注做一件事反派也有养成时，反派也有逆袭日。...
江医生的心头宝
此为江家第一部曲，总共三部听闻泞城胸外科第一把刀江北渊，高冷淡漠，不近女色。科室其他同事当即掀桌假的！他有个小太太，宝贝的不得了！记者立刻前往采访，却被一句没时间打发而归。翌日，一妙龄女子窝在江医生怀里打滚。江北渊江太太这是撒娇？唇红齿白的女孩仰着小脸瞧他，听说你没时间。男人笑，现在很充...
大豪门
馅饼，说好的豪门风云世家恩怨呢？有。自己看书！馅饼，说好的江湖快意儿女情仇呢？有。自己看书！馅饼，说好的纨绔嚣张衙内跋扈呢？有。自己看书！馅饼，说好的狗血装逼扮猪吃虎呢？有。自己看书！馅饼，说好的医卜星象天机莫测呢？嚓，你有完没完？有，都有！不会自己看书啊？好，我看书去了，看得不爽，削你！那看得爽了呢？要不要给票？...
重生之我是后羿
搞笑版的洪荒！看了会让你捧腹的洪荒！一本和你看的都不一样的洪荒！一种人请不要进入，那就是不喜欢笑的人！一组签约，必属完本竖子开新书了，回到过去当术士！21世纪的风水宅男回到1982年的香江。梅花易数推吉凶，飞星罗盘定旺衰。这是一个风水师的故事！别看我只是一个风水师，但是给我一个支点，我可以撬动全球！求养肥，收藏！...
苏囍余烬
一朝穿越，结果发现嫁给了一个太监。罢罢罢，既来之则安之，反正她有灵泉可助他雄风再展。啥？嫁给太监还怀孕了？英俊的太监相公还对她说ampampldquo生下来，我来养！ampamprdquo苏囍无以为报，只想替他医治。谁料余烬处处闪躲。苏囍ampampldquo喂喂喂，我真的能让你再长出来！ampamprdquo...