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已经煮过一遍的猪下水异味去除了不少,再煮一遍主要是增香,吃起来好入口。
倒进料酒和葱姜去腥,再放入成品卤肉包增香,水开后加上从山里采回来的蕨菜,野菜和竹笋。
半个时辰后,加上一撮粗盐,一锅李怀溪版自制的森林杀猪菜就做好了。
早上挖陷阱采蘑菇,中午把猪从山上抬下来,紧接着下午又处理猪肉,忙活了一天都没有好好吃一口饭,此时大家都累的不轻。
闻到小铁锅里传来的香味,众人知道快开饭了,加紧忙活起手里的活,把炭火的温度降下来。
等李怀溪开饭的声音传来,众人也处理好了手里的活,都围了上来看着锅里的菜。
此时的猪下水跟下午刚处理完的时候已经完全不一样了,在香料的作用下各种异味杂味都被祛除或者掩盖,只留下了肉的香味。
这让负责处理猪下水的李怀书和李怀墨格外惊喜。
下午被熏的脑仁都疼,没想到这会儿闻到香气脑仁得到了极大的安慰。
顾不得烫,俩人夹了一筷子放进嘴里,不能说一点异味没有,但是在香料和野菜味道的辅助下,这点异味吃起来还有点香是怎么回事?
看到俩人光吃不说话,众人也开始加入。这种大杂烩里面各种各样的滋味混合在一起,每一种味道都不一样。
大伯嚼着一块猪肥肠越嚼越香,连连称赞李怀溪的手艺。
“小溪啊,你这个香料配的是真好,连味道这么大的猪下水都能煮的这么香”
李怀溪回道:“这主要是大哥和二哥处理的干净,要不再多香料都遮不住”
猪下水确实清洗要比卤煮更为重要,只要清洗的好味道能少一大半。而且李怀溪还提前用水又煮了一遍,所以去除掉了大部分不好的味道。
还在不停吃着的李怀书和李怀墨没想到自己的功劳还挺大,高兴之余忙不迭又夹了两筷子猪头肉来奖励自己。
李怀溪接着又道:“咱这是在山里调料不全,要是在家里,可以加上大酱卤着吃,像猪头和猪肥肠,要是材料够的话,用大酱和香料卤一遍,那香味直窜天灵盖,比肉都好吃!”
听到这话的李怀林心想“今天可以敞开吃肉对自己来说这个味道已经够香了,要是像老三说的那样,加上娘自己做的大酱,那得多好吃?”
想到郑氏做的大酱,李怀林不仅有点想家了,好在再有一天就该回去了,到时候把东西换成银子,给家里添满粮食,自己再去镇子上买副猪下水,让老三按照他的法子卤一锅尝尝!
想到这李怀林不由得窃喜,但低头一看锅里的肉已经下去了一大半,呜呼一声赶紧夹了一个大猪蹄子啃了起来。
一顿饭吃完,众人并没有着急去休息,因为时间紧迫,他们必须抓紧时间将采摘回来的蘑菇和猎到的肉条熏干保存起来。
如果不这样做,这些食物很可能在回去的路上就会变质,导致无法食用。所以,尽管大家都感到疲惫不堪,但还是毫不犹豫地投入到了工作之中。
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