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李怀溪三言两语就教会了大家怎么炒南瓜子。
这个活比较简单,村里经常出入灶房的妇人们都可以把火候控制的很好,所以焙熟二斤南瓜子问题不大。
看着大家都没有什么问题了,李怀溪便开始教学怎么熬地瓜糖。
大坪上现垒的土灶升起火,李怀溪把本身个头就比较小的蜜薯切成了更小的薄片倒进锅里煮,边煮边给大家介绍流程。
“就这样大火煮开,水开后换成小火慢慢的炖,最多也就半个时辰,等把这蜜薯煮烂,蜜薯里的糖就熬到水里去了。”
“蜜薯煮烂之后会变成水糊糊,把这些水糊糊倒在篦子上,把糖水滤出来。”
“滤出来的糖水倒回锅里继续煮,这就是熬地瓜糖的第一步。”
李怀溪讲完后看着四周以灶台为圆心围成一个圆圈的村民。
“这一步大家都没什么问题吧,能明白不?”
“这个我都会村长,就是不知道这滤出来的渣滓有什么用,还能吃吗?”最外围的赵邋遢挤不进去,只能踮着脚越过眼前密密麻麻的人头朝里面大声喊。
李怀溪顺着声音往外看了一眼没有找到他,但也听出了这是赵邋遢的声音。
于是就朝着声音来源的大致方向喊道:“邋遢,有用的东西都熬进了糖水里,这滤出来的渣滓也没有什么用了,扔沤肥池里沤肥就行。”
“哎,好嘞村长,我没有问题了。”
赵邋遢朝着李怀溪喊完之后就乐了起来,村长在这么多人跟前给自己答疑,简直是太有面了。
一定得好好干,像小全那样在村里的人缘越来越好。
赵邋遢这边想着自己的目标,人群中的李怀溪看到大家都没有问题了便开始继续教授下面的流程。
“滤出来的糖水倒回锅里继续熬,糖水就会越熬越浓稠,这个时候得用铲子不停的搅拌,要不然很容易糊锅,熬出来的糖就会发苦。”
“什么时候把水差不多熬干,糖浆挂在铲子上搅起来有点费劲了,就说明这糖熬好了,最后倒进碗里等冷下来后就会变成糖块,这就是地瓜糖!”
李怀溪讲的很仔细,村民们听的也很认真。
对于这最后糖浆的稠稀程度,大家知道是最为关键的一步,所以都围着李怀溪百般求证,李怀溪则就着锅里正在熬着的糖稀给大家耐心解释。
一个时辰后,李怀溪在大坪上完整的给村民们演示了一遍地瓜糖的熬制方法。
看着半锅水变成一碗糖浆倒进碗里,村民们很是感慨与稀奇。
“行了。”李怀溪把锅里的糖浆全部刮到碗里后停下了手里的动作。
“地瓜糖就是这么熬出来的,现在天冷,这些糖浆很快就会变硬,一会儿就能变成糖块儿了,到时候从碗里抠出来就行。”
“我刚才怎么做的大家都看到了,非常简单,唯一需要注意的地方就是熬到最后的时候勤翻动着点,别让糖浆糊了锅。”
“有谁没看明白的,现在提出来,我给大家伙再讲讲。”
李怀溪问完后周边顿时传来七嘴八舌的议论声,就像老师讲完一个问题之后底下的学生们相互讨论自己的解题思路。
一刻钟后,激烈的讨论声慢慢小了下来,大家发现自己记下来的跟周边人一样后便放下了心,有些记错了的个别村民在多问了几个人后也修正了自己记错的地方。
赵邋遢更是离谱,由于刚才沉浸在自己的世界里,导致李怀溪说的后半段没有听进去,但硬是靠着跟多个村民争论凑齐了后面全部的步骤。
“村长,我都记下来了,回家就试试,保准能熬出来。”赵邋遢集齐碎片后兴奋的第一个发言,话音刚落便收获了周边几位村民的白眼。
这几个人刚才跟赵邋遢聊的时候被他认真的样子所欺骗,差点就怀疑自己的正确答案了。
赵邋遢喊完后其他村民也响应了起来。
“村长,以前觉得这糖来的稀奇,没想到这么简单就能做出来,还真是外行看热闹内行看门道,你要是不说我们想破头也想不出地瓜糖是这么来的。”
“对,我发现了,这熬糖看起来简单,但难的是得有的熬才行,咱山里这么多东西但像蜜薯这么甜的还真没有,这地瓜糖绝对能算的上是咱村的特产。”
看村民们越聊越远,李怀溪知道这是大家都知道怎么干了才有了闲心扯别的,于是就开始安排后面的课程。
“好,既然大家都学会了那回去后就都试试,熬出来自己吃也行,拿给二牛去卖也行,这个看大家自己。”
“蜜薯今年每家也都分了不少,除了留下来做种子的,熬个两碗出来应该没问题。”
李怀溪说完后让人把锅里重新添满水继续烧,然后把昨天提前准备好的地瓜浆提了出来。
“下面教给大家怎么做地瓜粉条!”
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