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第一千八百二十九章 调整训练计划（第1页）

，特级厨师

本意想花更多精力集中在冷热菜作品上。

最后还是因为葛师傅的请求，杨振兴不得不分出很大精力，放在面点甜品作品设计上。

设计小组的会议结束后，大家立刻行动起来。

由于杨振兴要求所有队员们，都要参与到他们要拿去参加比赛的作品设计环节。

所以第一时间，设计小组成员，和全体教练组，坐下来一起开了个会，专门商讨这件事情。

通过研究讨论，最终国家烹饪队的日常训练计划，又一次进行了大规模的改变。

首先，每天早上上课学习大赛规则和国外参赛者的大赛表现，这一安排没有改变，依然会继续坚持下去。

改变的地方主要是剩余时间分安排和分配上。

原本每周四次集体项目实战演练，半个月完全按照正式比赛要求进行一次实战演练。

这个频率有所放缓。

改成了半个月进行四次集体项目实战演练，而按照正式比赛展开的演练，变成了一个月一次。

队员们不必再像之前那样，一周六天时间，四天甚至五天，都要在实战演练中度过。

极大的减轻了他们心里的压力，还有对身体带来的负担。

空出的时间，有一半会进行新的训练内容，另一半时间会参与到作品设计中去。

“通过前段时间高强度实战模拟演练，队员们都暴露出了许多问题。”

杨振兴在宣布了新的训练计划安排后，对着所有人说道：“大部分队员，基本已经具备了基础技能。

但是却在haccp，以及执行能力和沟通技能上存在明显不足。

所以下一阶段，要针对这部分队员的这些能力方面，进行培养，具体名单会后我会给教练组一份。

你们觉得没问题，审议通过后，就按照名单开始行动，如果有需要添减人员的，内部都通过后，再交给我来最后确认。”

这时候，许多教练才明白过来，为什么杨振兴之前要安排那么大强度的实战演练。

人只有在遇到巨大压力的情况下，做事情才会暴露出那些平时根本注意不到的不足之处。

这些方面，可能平时拿放大镜观察，都不一定能察觉到。

用这种方式，来观察辨别每一名队员更为详细的优缺点，让许多教练十分服气。

而他话里提到的所谓haccp，是每一位教练都再清楚不过的，却又在对队员们进行指导时，经常忽略的部分。

haccp，是英文hazardanalysiscriticaltrolpoint的缩写。

翻译过来即为危害分析和关键点控制。

这是一套国际公认的正规体系，被认为是控制食品安全和风味品质的最好最有效的管理体系。

不管是国内还是国际上，都有明确的标准和定义。

可以说是近几十年来，国际上共同认可和接受的食品安全保证体系。

因为主要针对的是食品中微生物、化学和物理危害的安全进行控制。

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