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深夜凌晨的酒店餐厅,已经宣告打烊。
但是今夜却还亮着通明的灯。
众人前方站着一个女人,她一身黑色修身款套装,柔亮银质衬衣稳重,领结打的漂亮而且整齐。头发挽的更是一丝不苟,秀挺?梁上架起的烤漆边眼镜亦是精致。
董经理道,“林总监,已经按照您的吩咐,关于吧员负责酒店销售的酒水,其中包括饮料,香烟,茶叶等由吧台管理,顾客如果未消费完的存酒以及宴会需要的临时存酒,由领班负责管理监督。”
蔓生的视线从董经理脸上转移,继而望向夏领班,“没有消费完的存酒,酒店以前会为顾客保存多久?”
“一般都是以顾客留宿的时间长短来作定夺。”夏领班回答。
蔓生凝眸,“一个月。”
夏领班愕然,听见她道,“在顾客退房离开酒店后的一个月,酒店仍然愿意延长一个月的时间存酒,以保经常来往的顾客方便。”
“可是一个月时间,对于酒而言,太长了……”夏领班很是为难。
蔓生道,“我知道这不容易,夏领班,这就是你下面需要解决的问题。”
“……是。”夏领班没了办法,只能应声。
“还有,各类酒水报表必须当日完成,当日领货销售已经调拨,都要有凭据。谁再偷懒马虎懈怠,那么对上不账了,我只好找负责人。”蔓生提醒,董经理急忙称是。
“同样,各个分部门之间,从今天开始也禁用借用酒水。以后只能挑拨酒水,调拨的时候又调出部门领班或者主管审批,发货人收货人都需要签字确认。”
“多出的酒水必须再当日当班交由领班处理,相差的酒水也必须上报,领班负责查找原因。营业结束后进行实盘,需要与成本部的账相符。抽查的事情,交给领班负责。”
“餐厅的瓶盖返回吧台,由吧员保管,这项不变。不过服务生返回瓶盖时,由吧员检查是否符合回收标准再进行记录……”
蔓生详细说着,忽然走向一架酒架。
众人的视线都随之移动,只见她的手抬起落下酒架,手指轻轻擦拭过酒瓶,“这里是谁负责清洁打扫的?”
一位女服务生站了出来,“林总监,是我负责的。”
“不合格。”蔓生凝声否定。“销售展示的酒水瓶身必须要干净。”
“我每天都有擦……”
“你擦了几遍?”蔓生询问,她的手指抬起,一层灰渍,“这样的程度,下午开始就已经落灰,以后一天早中晚,连带晚上十点,都要擦一遍。”
“是。”
“分零销售的洋酒,做报表的时候要以直尺量的刻度为计量标准。配合顾客存酒存档,以后存酒人的公司,姓名,存酒量,尽可能登记。当然,如果这些并不齐全,那么必须让客人留下邮件,还需要他们签名同意。”蔓生道,“现在这个时代发展。已经不局限于信件来往,邮件更具备信用凭证,所以必须要留下邮件。”
众人纷纷点头,蔓生喊道,“陈主管。”
陈晖随之应声上前,余安安则是朝每一个人发放一份文书,陈晖道,“这是关于酒水酒瓶处理,领班监督处理,吧员服务生餐厅领班及成本控制部人员之间的规定处罚。”
“现在是凌晨一点十二分。”蔓生抬手看了眼手表,她宣布道,“本制度从这一刻起执行。”
众人全都目瞪口呆,这是新官上任的第一把火!
“今天辛苦各位,请早点休息。”会议完毕,蔓生这才露出微笑,“早晚班换班的职员,明天还请互相告知。”
宣布散席后众人退去。夏领班停步没有立刻离开,他扭头道,“董经理,以后这日子是要怎么过?”
董明荣自然是有怒气的,他是文华最老一班的高层,也是为数不多酒店从开业留下至今的骨干,权利如今被挑衅,他冷声道,“一个没掌过事的大小姐,在我面前班门弄斧,看她接下来怎么收场。”
“您的意思是?”
“民心都被毁了,她以为改革是这么容易的事?”
夏领班一听,他笑了,“还是您说的实在。”
……
酒店不远有职工楼,蔓生和余安安一起回来,她们住的房间在同一层,不过是分开左右两道。余安安已经困了。打着哈欠和她道别。
蔓生回到自己的房间里,一天忙碌过后终于可以休息。时间已经不早,她赶紧洗了个澡。待沐浴完走出,已经近一点半。瞧一眼,并没有方秘书的电话和消息。
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