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第244章（第2页）
他正思索就听见跑堂的大声喊：「甲字三?号桌要?一碗虾爆鳝面！没有忌口的！」
「好嘞。」那小姑娘脆生生回答，立刻将一份面条放入大锅，低头开始拉风箱，大锅沸腾，细细的手?擀面很快就煮熟了。
她筷子高?高?一挑，挑了一碗面，随后从面前的浇头里舀出一大勺虾爆鳝浇头，倒入其中，再用小木夹子捏一撮香菜葱花撒到了碗里：「面好了。甲字三?号桌。」
另一个跑堂的小娘子便来端走了木托盘。
一套动作行云流水，非常迅速丶丝滑。
食客看得目瞪口呆，他这回是明白了，为什么要?在这么显眼的地方?又再设置一口大锅。
有了这口大锅，像是寻常的面丶粉丶白灼菜能在这里完成，再就是凉拌菜丶卤菜等都?能迅速出菜。
对客人来说上菜速度更快，还能亲眼看到做菜的过程，更加踏实放心；对于酒楼后厨来说，有限减少了一部?分单子，出单压力会减轻;对于跑堂来说，有部?分单子能迅速交给前头，避免了来回传话导致出错，减少了出错率。
食客又继续看木柜上摆放着的菜肴：
凉菜有五香豆腐干丶香辣罐肺丶香辣素粉羹丶细粉科头。
腌渍缸里有腌香椿，这个季节没有新鲜香椿，想吃椿芽烘蛋自然要?吃腌渍过的咸菜，还有姜豉丶糟蟹丶腊肉丶风鱼丶卤烧鹅丶糟羊蹄等多种腌渍卤菜风干菜。
每一样都?色泽诱人，看着很是吸引人。
就在他犹豫的当口，也有其他食客被跑堂的小娘子带过来了。
食客咂吧了一回，赶紧开始点菜，他可不想起个大早赶个晚集：「我要?鹅膏蕈拌五香豆腐干丶胡子兔丶冰糖肘子，对了，还要?个汤。」
跑堂的小娘子很贴心：「客人，我们开业一个月汤是免费的，您不用点了。」
免费？免费的好啊，食客很满意：「那就不点了吧。」
后厨叶盏正带着徒弟们做菜呢。
学徒们这下都?很佩服叶盏，老?板在早上备菜前就命令她们将各色蔬菜都?洗干净切好分门别?类放在不同的篮子里，只?等有人点菜就立刻下锅开炒。
而且每种菜肴都用了不同数字编码，窗口放了一个识字的玉姐儿，点菜的人点了菜，跑堂传进?来，玉姐儿写好编码递进?来，一旦编码累积过了三张后厨立刻比照着编码开炒，有限杜绝了喧闹听不清的情形。
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