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第64章红豆沙
卫琮曦那边不考虑,她怎么也得靠自己才行。
做什么都离不开钱…
施落盈盈一笑:“我会做一些糕点,若是掌柜的还没找好点心师父,能不能让我试一试?”
老三一愣,很惊讶的看了施落一眼:“你?”
施落不是专业的点心师父,但她确实会不少的点心,当年她还专门学过几天,而且她还有别的想法,本来没想这么快实施,可是想到上午和卫琮曦的对话,她就决定还是宜早不宜迟的好。
“掌柜的,可以让我先试试,成的话就留下,不行的话,您最多损失些食物,大不了,我照价赔偿好了!”
老三知道施落卖菜谱给聚仙楼的事情,说不定她真有什么办法,而且从和她一两次的接触中,感觉她和传闻的不一样,所以他对她没有像老四那种直观的不喜。
如今见计划顺利,他也当即就坡下馿点头:“那就试试!”
施落松了口气。
蔡大娘听他们说着说着,开始做起来买卖,不由对施落刮目相看,她鼓励道:“施落,好好干!”
蔡大娘早年丧夫,家里孩子都小,没少被人欺负,再苦再难她都是靠着自己一个人挺过来的,越发知道女人不容易。
施落没有亲人,一个人要照顾残废的丈夫,还要养家糊口,自己是比自己都艰难,故而她有种同病相怜的感觉,看到施落就像看到了以前不服输的自己。
所以蔡大娘才对施落格外的照顾,如今她听她这样说,她不像其他妇人会觉得抛头露面不好,反而佩服她的勇气。
都说物以类聚,其实很有道理,施落对蔡大娘也很有好感,她如今支持她,她信心倍增。
“既然店里卖这么多红豆糕,想必红豆剩了不少,我不会做红豆糕,就做份红豆沙好了!“施落说。
“红豆沙?”老三眯了眯眼睛。
施落觉得她能这么自信,完全是站在巨人的肩膀上。
比如卫琮曦喜欢吃的那个红豆糕,施落觉得真是暴殄天物,一言难尽,好好的红豆,揉进面里,就那么蒸出来,口感十分不好就算了,而且这个时代的糖贵,大家都受吃点心就要吃个甜的这种观念的影响,做出来的红豆糕甜的发腻,压住了红豆本来的香味,最关键的是糖本来就贵,这么做出的红豆糕更是贵的没边,所以点心一般穷人家是不会吃的,只有富贵一点的人家会吃,而富贵人家也不会成日的买一些甜的发齁的红豆糕吃啊。
老三知道施落就是在挑战他们,你不是主打红豆糕吗,我就做一道红豆的糕点和你比一下,高低立马就知道了。
他对主子的这个小妻子忽然充满了浓厚的兴趣。
领着施落进了厨房,老三就要退出去,施落知道这个时代秘方的重要性,也不拦着他,等厨房里就她一个人了,她开始做起了红豆沙。
先制作水油皮,用手揉成光滑的面团,盖上盖子发面一刻钟,然后用面粉和猪油制作油酥,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜盖子再发面一刻钟。
发好面团以后,施落将面团分成20份,取一个水油皮的小剂子,擀开,包入一份油酥,把它包好,再取一个已包好油酥的小剂子,用擀面杖擀成牛舌形。自上而下卷起,用手掌按压下去,用擀面杖擀圆,包入红豆沙馅儿,用手稍稍按压成圆饼状,刷上蛋液,撒上芝麻,放进烤炉。
这个时代没有烤箱,是简单的烤炉子,担心火候不好的施落一直守着查看火候。
第一盘烤得很成功,施落吃了下,是记忆中的味道,似乎更加香甜一点,可能是古代的红豆比较好的缘故。
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