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S县小吃纯小吃推荐（第1页）

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顾淼认为：沙县真挺无聊的。

广.州好歹有黄埔军校、五只羊神马的可以看一看。

为了吃一个在家门口就有分店的东西，莫不是疯了？

沙蓓蓓表示：它姓沙，我也姓沙，有天生的亲近感，一定要去。你是不是有点飘了，敢说我疯了？

反正，理由不重要，两人就这么来了。

欲得沙县，先赴三明……沙县属于三明。

扁肉、芋饺、米冻、豆腐丸、花椒饼、泥鳅粉、董糖、蓼花、酥糕、甜粑……

一个个拦路虎挡在面前，沙蓓蓓搓着手：“开始吧，我为了今天，两天没吃饭了！！！”

“那不会饿过吗？”顾淼小声嘀咕。

沙蓓蓓没有理他，美食当前，不要搭理一个不懂事的小男孩，放置他，无视他就行了。

有一种小吃，北方叫馄饨，四川叫抄手，广东叫云吞，而在沙县，它叫扁肉。

沙县扁肉的皮薄如蝉翼，据说一斤面粉可以做出500多张面皮；馅儿嚼劲十足，区别于馄饨、抄手的馅儿是用刀切出来的，扁肉馅儿却是实打实地一锤一锤“打”出来的；汤用猪骨头熬制的白汤，完全释放了猪肉的香气。

顾淼阻止了沙蓓蓓想要点扁肉的冲动：“肉燕比较有出息。”

“我不要吃燕子！”沙蓓蓓对肉燕的联想是“肉牛”、“肉鸽”、“肉鸡”……以及等等，所以虽然吃燕子这事很奇怪，但是兴许这里就有养殖专门食用的燕子的呢？

“肉燕不是燕子。”顾淼解释道，“它的皮是淀粉与肉打在一起做的，所以，可以理解为肉包肉，是不是听起来更高贵一点？虽然肉燕是福.州的东西，不过反正你也不去福州，既然这里有，那就在这尝尝，想来味道不会差太多。”

肉燕端上桌，沙蓓蓓咬了一口，对肉的口感非常满意：“是脆的。”

“嗯，肉馅是被暴打成馅的，不是用刀切的，周星驰的《食神》里，莫文蔚演的那个角色干的事，在这是常态。确实也辛苦。”

沙蓓蓓吃了几个，抬起头，仔细看着墙上贴的菜单：“奇怪，没有蒸饺哎，我们公司楼下的两家沙县小吃都有。”

“沙县没有蒸饺，有芋饺。要吗？”顾淼笑咪咪。

还没有在菜单上找到字的沙蓓蓓面脑补了许多足控的画面，嘴角抽搐：“玉脚？我还在吃东西呢，你怎么这么下流。”

顾淼：“？？？”

好在她很快找到了对应的字，领悟了一下：“是芋头做的皮，还是芋头做的馅？”

“皮。”

“那不会散吗？”

“***说，梨子好不好吃，只有尝过才知道。”顾淼起身，点了一碗。

芋饺皮本身无味，就是木薯根伴上番薯粉做成的面皮，美味的点在于包入猪肉丁、葱、香菇、笋干还有红菇，煮出来外韧内软，咸香软糯。中秋节这天，沙县人也一定会围坐在一起，煮上一碗热气腾腾的芋饺吃。

“那个亮晶晶的是什么啊？”沙蓓蓓一山望着一山高。

“烧卖……你吃不完的。”顾淼觉得沙蓓蓓就算是猪，也不可能在这么短时间内，干掉一碗肉燕一份芋饺一份烧卖。

“不是还有你吗？我家，我爸都是负责打扫战场的。”

“我……”

“不要说你吃不下，我爷爷八十多了，一顿能吃掉四个大包子，半盘梅菜扣肉。你已经老矣？不能饭否？”

“……”

全中国常见的有三种烧卖：

粤式早茶里的干蒸，黄色的碱面皮包着纯肉。

长三角地区的肉丁糯米烧卖。

皮薄如纸的羊肉烧卖。

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