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第088章 在线怼人以及满煎糕（第2页）

举办方的现场人员也有点哭笑不得。

为了避免比赛直播闹出更大的笑话，他们赶紧换下了萧媛媛，让另一个女生上场继续主持。

……

一出小小的闹剧插曲过后，姚禹和慕少然各自眼观鼻鼻观心，专注着继续做各自的菜品。

做太平燕，关键点主要有两个。

一个是肉皮的幹制，一个是高汤的调配。

至于肉馅的调味，反倒没多少难度。

基本上馄饨陷调得好的人，都能把肉燕陷调好。

赶制肉燕皮的手法有很多。不同的厨师用不同的配料做出来的燕皮口感大不相同。

姚禹选用的配料不算多。

剁碎的猪肉和红薯粉混合，加入少量的食盐、味精、芝麻油调味，再加入鸭蛋青和适量比例的清水糅合。

等到把肉馅红薯粉都糅合成一团面团后，再用擀面杖反复拍打加强韧性。

直到感觉韧性足够，可以拿来做面皮了，姚禹才把大团的“肉面团”擀制成薄薄的面皮，然后在用刀将面皮切成大小均等的小方块。

姚禹要做的五道菜中，太平燕是最为复杂且费时的。

不论是幹制面皮、调肉馅，还是做汤，都相当繁复且讲究。

如果细说起来，简直能让某作者菌水上十章又臭又长的篇幅→_→。

当姚禹包好太平燕时，比赛时间已经过去了三分之一。

这个时候，他之前熬煮的高汤已经散发出了淡淡的香气。

高汤的主料是猪骨。

在熬制的时候，姚禹还切了点火腿，放了几只海虾进去。

此时的高汤才刚刚熬出味道，距离姚禹要求的品质还差得远。

姚禹尝了尝高汤，又添了些水，加了一点鸡骨和腐竹进去，然后盖上盖子，继续用小火熬制。

这一锅高汤对于姚禹而言大有用处。

不但煮太平燕少不了它，一会儿姚禹烹饪翡翠珍珠鲍和荷包鱼翅时也少不得要用这高汤来调味。

姚禹看了看时间，见一小时前调的面糊已经发酵好了，便开始做满煎糕。

满煎糕是闽南一带常见的面试小吃，做法简单。

看上去有些像是夹心馅饼和三明治，但想要把这道家常小吃做好，也得勤加练习。

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