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这些东西单买,小镇上买不到,镇上只能买到整只的鸡。
不过就算是县城,其实鸡翅鸡爪子这种,也没有单独卖的,只是她托周掌柜的关系认识了县里不少大户人家的管家。
县里那些大户人家,他们府里人多,需要的鸡量也大,鸡翅鸡爪子自然也就多,只是鸡爪子鸡翅这种东西,都是给府里下人吃的。
认识了那些管家后,她便从那些管家手里买了鸡翅和鸡爪子。
头天夜里她便将一部分鸡爪子和鸡中翅,以及猪耳朵卤了,另一部分鸡爪子她拿来做成了泡椒鸡爪,鸡中翅她打算留到早上做成麻辣味的干煸鸡翅尖。
“黄宁,你把卤锅里的鸡爪子捞出来分装到篮子里,泡椒鸡爪也分装一下,猪耳朵捞出来切成丝。”白小芽一边切着葱姜蒜,一边吩咐黄宁。
待黄宁把锅里的鸡爪子鸡翅捞出来后,白小芽让江玉红生火,将锅里的卤料烧开。
切好葱姜蒜,她把洗干净并切成两半的鸡翅尖下入烧开的卤料锅里,在鸡翅尖上色后便快速捞起来沥着。
把卤料舀出来,洗干净锅,倒入花生油。油热后,鸡翅尖下入油锅里炸片刻,再捞出来。
锅里的油舀出来,留一下点,放入切好的葱姜蒜和干番椒段,翻炒爆香,再把炸好的鸡翅尖倒入锅里翻炒,边炒边放芝麻油、花椒油等调味。出锅前放上适量的盐和少许的白糖,最后再撒上一小把白芝麻,盛出来后,撒一小把葱花,搅一搅,拌出香味。
“黄宁,你上午先出去帮着玉姝和我娘卖这些吃食,玉红就在家里帮着我烧火。”
“好嘞掌柜的。”黄宁赶忙拎起一个蓝子,里面装了两大罐卤鸡爪和卤鸡翅。
李春花拎起另一个篮子:“娘出去大声哟呵,争取早点卖完回来帮你。”
江玉姝笑着道:“嫂子,你就放心吧,我们肯定很快就会卖完的。”
白小芽:“嗯,你们三个别分开,就在西街转。今天西街人最多,也最热闹,你们去那里转悠很容易卖出去,卖不完也没事,大不了拿回来咱们自己吃,能卖多少是多少,不用有压力,今儿个天好,晚上咱们赏灯去。”
李春花他们走后,白小芽便回了后院,择菜洗菜,将菜肉等都备齐。
江远山没跟过去,留在饭馆帮她招呼客人。
大概一个多时辰后,李春花和江玉姝他们回来了。
店里有几个客人正在吃饭,吃的都还是肉菜,进门后,李春花冲他们点头笑了笑,便拎着篮子快速走进后院。
黄宁和江玉姝跟在后面,黄宁笑着跟几个客人招呼了声,因为都是镇上的老顾客了。
走进后院,李春花钻进灶房,哈哈笑道:“小芽,你做的这些吃食,真是好卖,我们到了西街,刚把篮子上的布掀开,就有人来问卖的是啥。不到一刻钟,玉姝篮子里的麻辣鸡翅尖就卖去了一大半。”
她掏出银子放在灶台上,“看,这些都是我这里卖出去的银子。”
江玉姝和黄宁走进来,也各自把钱掏出来放灶台上。
白小芽数了数,一共有二两八钱多银子,刨去七钱多的成本,净赚二两银子。
她笑着道:“把银子放在方老先生那,让他记下账。”
除了卖鸡翅鸡爪子挣的钱,饭馆这边一上午也挣了一两多银子。
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