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第1533章 不愧一品之名5200字（第2页）

很快，一朵漂亮的牡丹花就出现在了豆腐上。

花朵很大，看上去就像一元硬币的反面一样，让人一看就非常喜欢。

做好花朵之后，徐拙又在角落的空白处，把剩下的辣椒丝摆成了一个长方形的方框，做成印章的风格。

然后又在印章里面，用篆体摆了两个字：一品。

这样，逼格妥妥的出来了。

摆好之后，徐拙在上面蒙上了一层保鲜膜，然后又用牙签，扎了一些小洞。

这么做的目的，是防止锅里的水蒸气滴落在盘子里，破坏好不容易摆好的花型。

不过要蒙保鲜膜的话，钢圈的高度一定要超过豆腐才行。

不然这些保鲜膜紧紧贴在牡丹花上，等再揭开的时候，花就会被彻底破坏掉。

做完这些之后，徐拙把蒸锅放在灶上，加水后快速烧开，然后将盘子里的豆腐摆进去，开始蒸制。

这道菜在做法上，真算不上难。

只要食材齐全，稍微一个会做饭的的人就能做出来。

唯一难的，就是这道菜的雕花，或者叫摆盘。

这才是考验厨艺的关键一步。

这一步，不仅考验了厨师的动手能力，同时对厨师的美学以及画工等等，也有一定的考验。

可以说不会作画的人，基本上跟这道菜绝缘了。

只有一定美术功底的人，才能把这道菜完美的呈现出来，甚至能够超越前辈，让菜品更具美感，更加雍容华贵。

多年来，中餐师傅乐此不彼的对这道菜进行创作，原因就在这里。

这道菜，已经彻彻底底的脱离了菜品的范畴，而达到了艺术的境地。

艺术有尽头吗？

没有。

所以大家对这道菜的热情，也始终不减。

徐拙把菜品蒸上之后，开始准备做这道菜要用到的玻璃浇汁。

所谓的玻璃浇汁，其实就是用淀粉熬制的稍微浓稠一点的浇汁而已。

因为会呈现出透明的效果，所以在业界被称为玻璃浇汁。

做玻璃浇汁要用到清鸡汤和葱姜水，葱姜水的量不用太多，主要是给清鸡汤提一下微热，让清鸡汤的鲜味更加醇厚一些。

除了这两样之外，淀粉水也是必不可少的配料。

毕竟浇汁嘛，说白了就是用芡汁熬成的汤水而已。

徐拙把三样汤水准备好之后，又准备了一点食盐。

食盐的量不需要太多，因为这道菜的浇汁不需要有太浓的味道，只需要有一点点咸味来引出鲜味就行。

至于别的调料，一概不用。

高端的菜品，在调料的使用方面是很吝啬的。

这类菜品在调味方面，有些返璞归真的感觉。

用最少的调味品，还原出食材本真的味道是高阶菜品共同的追求。

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