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第35章 炼猪油(第2页)

三禄和四喜今日去山里摘了五十多斤,大福也收了三十多斤,加上昨日剩余的,也差不多一百斤了。

孩子们自觉地去洗地皮菜,陈长生把大儿子叫到一旁,问家里以前给粮食脱壳都是怎么弄的,是不是用石磨。

陈大福摇摇头,说以前家里太穷,粮食都是从老宅那边借来的,要么就是村里四邻好心给的,她家一直都没啥粮,更没有石磨。

不过有个捣药的,大福的腿疾一遇上阴雨天就疼痛不止,里正可怜他,就给了个杵臼让他捣草药用。这段日子天气晴好,暂时用不上,便搁在角落里。

陈长生让大福将杵臼拿出来,想办法把泡好的一斤豆子给捣碎成浆,大福得令,一个人在一边磨豆浆。

今日依旧是陈长生做饭,这几日早上和中午都是随便吃吃,一家五口只晚上聚在一起,所以得吃些好的。

今晚就吃红烧排骨面吧,不是“图片仅供参加”的那种,而是真的有红烧排骨。

她将排骨洗净血水,焯水去掉脏污,再放入调料腌制趁腌排骨的空档,陈长生舀了一斤白面一斤糙面混在一起开始揉面,面揉的差不多就得醒面。

天色还亮着,下午买的十斤肥肉也得抓紧时间炼成猪油。

猪板油切成小块洗干净,放入大锅当中,加入小半碗水,加大火力,直到水分差不多敖干,猪肉就开始慢慢出油了,此时转小火慢慢熬。

加水是为了防止肉块突然受热而变焦,这样熬出来的猪油冷却后会更白更香。

陈长生守在灶台旁边慢慢搅拌,全程都仔细盯着,锅里的肉丁慢慢从大块变成小块,陈家院子里飘满了猪油香。

四个孩子忍不住抬起头,直勾勾地看着灶台这边的动静,大家都被这猪油香味给勾住了魂,娘这是在干啥呢,做啥好吃的,咋能这么香呢?

陈二禄给四喜使了个眼神,四喜立马小跑到灶台边,抱着陈长生撒着娇,“娘,你在做啥呀?我咋问到猪肉的香味?可馋死我了。”

陈长生看着小女儿撒娇模样,从锅里捞出一块熬的微微黄的猪油渣,放凉了一会儿后,塞到四喜的嘴里,“香吗?”

陈四喜嚼着喷喷香,“是猪油渣,香,真香。”边嚼边看着三个哥哥。

三个哥哥羡慕地看着四喜,手里的活儿都不得劲了。陈长生好笑地看着儿子们,招招手让三人都过来,给一人夹了一筷子的猪油渣,都解解馋。

吃了猪油渣,三个儿子又浑身充满了力气,手里的活儿又干起来了。大福手里的杵臼都快磨出火星子了,黄豆唰唰几下就变成了浆,二禄和三寿的地皮菜也分分钟洗出了十几斤。

陈长生将锅里的猪油渣全都捞出,放一旁控干油,这猪油渣单吃也是极香的,还可以炒菜梗炒白菜心炒,猪油渣炖粉条也是一顿不错的美食。

十斤肥油最后熬出来大概八斤的猪油,装了满满一大罐,等冷却后,可以吃好长一段时间呢。

猪油是好东西,猪油拌面、猪油拌饭,又快手又香。陈长生前世刚刚工作的时候,一个人懒得开伙,就经常搞猪油拌面吃,再搞个卤菜,那小日子过得是有滋有味。

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