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第185节（第2页）

肉串和牛板筋刷上一层油脂，又刷一层调好的辣酱，烤盘底部垫上一层土豆，藕片，一起放入预热好的烤箱里。

隔着烤箱的透明玻璃，可以看到里面的肉串在高温炙烤下，外皮快速紧缩，分泌出油分水分，滋滋冒油。

鱿鱼串串更夸张，张牙舞爪的，鲜嫩嫩的水汁儿流淌，看着就很鲜。

牛肉的脂肪粒沁出油脂，油水汇聚成小水珠，滴落到下面垫着的土豆藕片。

第125章辣卤千张

◎嚼着有豆子香，香香辣辣，越嚼越香◎

比起鱿鱼和牛肉串的剧烈变化，牛板筋只是微微收缩，没有流淌的汁水，也没有滋滋冒油，显得平平无奇。

颜烟的目光，几乎全部被鱿鱼串和牛肉串吸引走。

她盯着烤箱，沈沐给颜国华打下手……

天寒地冻，今天家里又吃炖菜。

锅内热锅冷油，几颗冰糖炒出糖色，倒入三黄鸡块上色固色，加豆瓣酱炒出红油，几个干辣椒，开水没过鸡块。

切完配菜，沈沐提议说：“叔叔，要不要煮个面条，大盘鸡拌面不错。”

做饼子，颜国华也会做点葱油饼，如果是面条的话，他束手无策。

他不会，可是现在眼前有现成的小苦力啊！

颜国华沉吟道：“要做你自己做。”

沈沐拿到面粉和擀面杖，冷水和面，可以让面条吃起来更劲道。

揉完面团，擀成扁扁的宽面条，这样嚼起来比较有韧劲。

鸡块炖煮半小时后，颜国华往里加入土豆和香菇，恰好这时宽面条也被全部擀好。

擀好的宽面条，直接跟配菜一起放锅里，煮二十分钟。

临出锅前，把洋葱、青椒，烫熟的面条一起丢到锅里，煮至断生，立刻关火。

热乎乎的大盘鸡端上锅，小烧烤串串直接端着托盘送来，底下垫个隔热垫即可。

烧烤串串，撒上些许孜然和熟白芝麻，芳香迷人。

牛肉串串的香气最要命，空气里飘荡着牛油脂肪的油香，以及菠萝的酸甜香气，令人食指大动。

颜烟招呼着沈沐不要客气，赶紧给自己拿来一个牛肉串串。

牙齿固定住一块牛肉，一咬，一扯，轻轻松松叼到嘴里。

穿肉串时，一块瘦牛肉，一块牛肥肉，肥瘦相间，烤得肉串油汪汪。

颜烟嘴巴里包着一块牛肉，一块牛肉脂肪，脂肪被烤出大量油水，咬开焦香的脆皮，内里的油脂缓缓流泻而出，油润润，并不油腻。

被牛脂肪的大量油脂包裹住，牛肉块里的水分几乎被保存下来，外焦里嫩。

下一口，她叼住烤得黄橙橙的菠萝块。

生菠萝扎嘴巴，是因为菠萝里含有的溶菌酶，能分解蛋白质，攻击到口腔黏膜，于是出现了吃菠萝烂嘴的情况。

一般人们会用淡盐水浸泡菠萝肉，可以起到消除部分溶菌酶的作用，或是直接把菠萝炒熟。

酸甜美味的菠萝炒饭，便是衍生而来。

熟透的菠萝肉，一点不扎嘴巴，一口咬下，酸甜菠萝汁儿在口腔里缓缓铺开，带给舌尖不一样的感官刺激。

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