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第106章 水煮鱼片1(第1页)

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楼知夏没防备,瞧着盛宴酒楼的后厨,来来往往的厨师跟帮厨都穿着统一的衣裳,手脚干净,打扮利索,还笑着夸了几句。

又借了一套衣裳换上,洗干净手,与帮厨去专门的食材区选了条新鲜的草鱼,让帮厨杀了处理干净。

她自己则把食材准备区转了几个来回,将需要的调料与一些食材都拿过去。

瞧着有新鲜莴笋,她也拿了两个,旁边看管食材的厨师,心疼的直咂嘴。

“这大冬天的,弄这点莴笋不容易,小姑娘可悠着点儿拿。”

楼知夏朝他笑笑,“大师傅别心疼,这菜做出来,保管物超所值。”

厨师愣了愣,反应过来,忙摆手,“我可不是什么大师傅,我只是个看食材的,我们大师傅……诶,方才还在灶上……”

厨师转了一圈,没寻到大厨,奇怪的皱了皱眉,也没放心上。

楼知夏拿着准备好的食材回灶台旁。

先将莴笋切成条,与豆芽一起洗了,放一旁控水备用。

又将红辣椒、葱、姜、蒜,洗了切好放在盘子里备用。

等她把准备工作做完,帮厨带着处理好的鱼回来了,笑着道,“楼姑娘,你瞧,鱼鳞跟内脏都清理了,要我帮你切好吗?”

楼知夏瞧了眼自己好没好利索的伤,点了头,“也行,你把鱼头剁了,鱼这样一切两半,再从这里,把带鱼刺的鱼骨肉切掉,把剩下的鱼肉片成片,这么薄厚的……”

她用手比划了一下大概的厚度。

帮厨笑着应了,手脚麻利的剁了鱼头,按照她说的,将鱼肉片成大小一致的片状,摆放到一旁的盘子里。

楼知夏在旁边瞧着,夸了两句帮厨的刀工。

帮厨面上的笑更浓了,“我十岁就开始当帮厨,在这已经七年了,片鱼这功夫,闭着眼睛都不会出错。”

楼知夏怔了下,让他加入花雕酒、盐跟香油拌匀,再用鸡蛋清跟红薯粉裹了鱼肉,腌上备用。

“那你怎么还在帮厨,没当做菜的师傅?”

帮厨的笑一僵,看了她一眼,苦笑着压低声音道,“师傅说我刀工还不到家,要再练两年……”

楼知夏皱了皱眉,问他,“会切豆腐吗?水中豆腐丝。”

帮厨惊讶的看她,“姑娘知道这个?豆腐便宜,是我们平时常用来练习刀工的其中一种,我练了一年就切成了,是同一批里面切的最好的一个……”

最后一句说出来,有些小得意。

楼知夏哦了一声,再看帮厨的眼神,便多了几分同情。

她大概知道他师傅为什么会压着他了。

帮厨看到她的眼神,愣了一下,“姑娘?”

楼知夏笑了笑,指着一旁的鱼头说,“你等会儿去那边多拿一些辣椒……就是番椒过来,青的红的都要,多拿一些,还有花椒,我一会儿教你做个剁椒鱼头。”

帮厨身体一震,眼睛蹭亮蹭亮的看她,“真的。”

“就当是你给我帮工的谢礼。”

帮厨诶了一声,朝楼知夏郑重行礼,“多谢姑娘。”

楼知夏笑笑,指挥他弄了葱姜汁先把鱼头腌上,备用。

再生火热锅,一点没有避讳的意思。

帮厨好心提醒她,楼知夏笑着说,“不碍事,本来就是要卖给你们酒楼的,你看着我怎么做的,回头也好跟学这菜的师傅说。”

帮厨愣了一瞬,眼睛又亮了亮。

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