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15 第 15 章（第2页）

天气渐热，人们以后的胃口也会逐渐不佳，古代又没有空调，没办法实现开着空调嗦粉，汉堡和盖浇饭还好，酸辣粉的销量肯定会大大下降，上个凉皮，正合适。

凉皮食材再简单不过，只用到面粉和水。

盆里放两碗面，加入适量的水搅拌成光滑细腻的浓稠面团，盖上盖子静置，让面醒发一会。醒发好的面团多次少量加水洗面，水变得浓稠以后用粗布把水过滤到另一个盆中，这就是做凉皮要用到的面浆，如此反复几次洗面，直到面团变成有气孔，成了面筋初形。

把孔状面团放到锅里蒸两刻钟，趁着这个时间，林月开始做凉皮。

锅里倒水烧开，林月拿出提前请铁匠师傅特制的平底锅。

说是平底锅，其实只有薄薄的一层铁皮，这样方便面皮快速变熟，刷上一层油，舀一勺面浆水倒入平底锅，抹平，放入开水中，定型后盖上盖子蒸一会，面皮鼓起来就是熟了。

将平底锅拿出来，放进一旁装有凉水的桶中降温，稍微等一会，林月伸手从平底锅里轻而易举的揭下来一张晶莹剔透的面皮。

面皮十分完整，厚度大概两毫米，林月甚是满意，按照这个步骤，一共做了十二张面皮。

林月一共定制了四个平底锅，十二张面皮做完，也就用了不到差不多一刻钟。

林月取来一张，切成宽窄均匀的长条，放入碗里，加上刚才蒸好的面筋，一把焯了水的豆芽和胡萝卜丝，浇上提前调好的料汁，小半勺辣椒油，最后再淋上芝麻酱，一碗爽口的凉皮就做好了。

见时间还早，林月又炸了一把花生米，去皮，用擀面杖碾碎，撒在上面。

林月分成四份端了出去。

李掌柜和李大成住县里，中午忙完一般会回家休息，两人刚进食肆，就见林月用托盘端出来四碗吃的。

李大成瞬间就被这红白相间散发着香味的东西吸引了。

李大成，“小月姐，这是你研究的新吃食？”

林月点头，“快尝尝。”

李大成坐下，随手取了一双筷子，先挑起两根凉皮放进口中，丝滑细腻略带嚼劲的面皮在口齿中来回翻滚，上面包裹的酱汁十分浓郁，李大成又夹了一块方形孔状物，这东西仿佛有弹性，嚼一下爆一次汁水，他瞬间瞪大了眼睛，觉得十分新奇。

李掌柜也端过来一碗开始品尝，越吃越觉得美味，三江口，一碗就见底了。

“好吃。”李掌柜真心实意的夸赞，心中又开始感慨，自己真是遇到宝了，天气越来越热，他已经能预料到，这个东西绝对会大卖，林月这姑娘怎么能研究出这么多新奇美味的吃食。

两人都表示了认可，林月也松了口气，她指指碗里的豆芽，道，“等六七月份黄瓜上来了，咱们可以把豆芽换成黄瓜，保证口感更好。”

剩下的两碗都进了陆远的肚子里。

半大小子吃穷老子，陆远正在长身体，每天运动量又大，

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