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陆景恒将车子平稳的停靠在沉家老宅门前的空地上,沉翘还没有从睡梦中醒来。
陆景恒轻轻抱起沉翘,在周叔的指引下,直直走向沉翘的小院。
小院二楼是卧室,轻柔的放下熟睡的沉翘,陆景恒打量了一下,这间房间,简单的少女风格,梳妆台上都是她日常的护肤品。
下楼时会客厅,书房的位置,陆景恒从车里搬出来刚刚买到的郁金香,放在客厅显眼位置,栀子花则放在廊下。
做完这些,正巧看到林婶提着鸭子过去,陆景恒便跟着她一起进了厨房。
“陆先生您怎么到厨房来了。这儿又脏又乱的。”
“我正好想来和林婶请教一下沉翘药膳的做法。”
“陆先生真的是太客气了。您这是打算亲手做给大小姐吃嘛?真的是用心了。”
“为所爱之人洗手做羹汤算不上辛苦,只有甘之如饴。要不我们就从这道鸭子开始。”
“好咧,这鸭子是用来做栗子炖鸭块的。大小姐从小就吃药膳,所以夫人怕她吃不惯药膳,特地请了徐医生做家庭医生,亲自配了材料。其实后来我们做的多了,也就知道了。药膳没有药味,靠的反而是食材本身的营养。”
林婶一边说话,一边清理鸭子,“这鸭子可不是普通市面上的鸭子,它和那些元鱼鹌鹑猪肉都是沉家自己家养的农场里面的送来的。这些家伙吃的饲料都是精心搭配的,所以做这道栗子炖鸭块的时候,虽然没有药材味道,但是一样可以起到滋补的效果。”
林婶将鸭子从背部劈开,去掉大骨洗净,切成长3厘米的块,用水汆一下,又洗净血沫。
“处理完了鸭子,现在我们处理这板栗。这板栗都是自己家院子里面种的。栗子去皮,将鸭块放在锅内,加鸡汤及调料,用大火煮开后,放小火焖1.5小时。”
“最后半个小时放入栗子炖煮软烂,收汁就可以。陆先生,您记清楚了嘛?”
“记清楚了。那么接下来,我们做大小姐最喜欢的樱桃肉。”
“这樱桃肉看着简单,但是做的好吃又不腻也是需要点心思的。”
林婶取出一块三层分明的五花肉,刮净猪毛将猪皮在锅里烙出香味。然后改切成樱桃大小的肉丁,放入锅中焯水,取出洗净。葱香切段备用。
“这个时候我们就可以进入下一步炒糖色了,锅里放少量油,下冰糖用小火炒至呈深棕红色且起大泡时,再加入清水熬制成冰糖糖色起锅待用。”
接下来下姜片、葱段、五香料爆香,加入鲜汤、盐、胡椒粉、冰糖糖色、红葡萄酒烧开,放入带皮猪五花肉,大火烧沸,去掉浮沫,转入小火烧至色红汁浓时,拣去姜、葱、五香料,加味精,收汁摆盘就可以。
“接下来我们做什么?”
“做小米海参粥。您打算试试?”
林婶看了一眼陆景恒,“您这一身不行,得带个围裙才行。”
陆景恒脱掉外套,卷起衣袖,戴上围裙,根据林婶的讲解,将小米和提前泡好的海参清洗干净。
在砂锅中放入小米,加适量高汤煮至沸腾,转中小火煨着,等到小米粥煮的差不多的时候,放入少许料酒,海参煮3分钟左右,撒入枸杞盖盖子焖2分钟。
“陆先生您这第一次下厨能做到这样已经是很不错了。”
陆景恒只觉得心情不错,做起菜来更加得心应手。
只见他在林婶的指导下,处理干净了元鱼,将肉块清洗干净刮掉黑膜,焯水,捞出,洗净。
又见他将案板上的葱姜,泡好的香菇切片。
林婶从冰箱里面拿出来一个上好的金华火腿,“陆先生,这这个火腿肉也是这道汤的精华所在。您片几片下来。”
片好的葱姜在热锅热油中发出扑鼻的香味,再加入元鱼,清水煮至汤沸腾,加少许调味料倒入砂锅,小火炖煮至七八分熟,加入火腿肉炖至酥烂。
陆景恒成功完成了几道菜之后,便一发不可收拾的攻略下一道菜了。
转头看看沉翘这边,刚刚睡醒的沉翘,揉着自己迷迷糊糊的眼睛,下了楼,到处不见陆景恒。
她打算出门寻他的时候,正巧和一个人撞了个满怀。
“陆先生,你这是去哪里弄的这么脏。我去给你找件衣服,你快去洗个澡。”
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