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伍家村——伍氏一宅后厨
罗氏,路大川,陆小蝶,厨艺已经锻炼得炉火纯青,只需要伍月稍加演示,便学的超越她的手艺,
毕竟她在前世也只是个每日下班后,无聊就爱刷美食视频,节假日才动动手做菜的社畜一名,看着厨房站着的伍氏伙计们心里暗道。
“今日我们照旧厨艺培训,下月的县官陈大人府中拜师宴就做今日的菜肴”伍一本正经的说道,
吩咐罗氏三人,将牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后切成块,
再炒锅中倒入油,大火烧至七成热,
放入大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、豆瓣酱和花椒爆炒出香味,
加入牛腩肉块、八角和草果翻炒均匀后加入凉水炖煮1小时,再加入牛蹄筋继续炖煮1小时至肉酥烂,加入盐巴即可。?
“这就是牛肉汤锅,老罗,菜单名儿记下”我吩咐道,
“好呢”
“下一道菜:猪肚汤锅?”
“将小蒜和,加面粉烧酒搓揉处理清洗干净后的猪肚,加姜,蒜,花椒炒香后加入开水,记住得开水,可以让高汤更为浓白,炖快熟时加枸杞,盐巴。”
“接下来做几个配菜:盐焗大虾,脆皮肘子,香辣鸡丁,红烧鲤鱼,毛血旺,蒜香排骨,粉蒸肉,红油白肉,桂花糯米藕,酱肉包……”
“大家学会了吗?”
“回东家,已学会”
“老罗记菜名儿”
“哎”
这就是隔三差五,伍氏后厨的厨艺培训会议……
泸州城——陈怀安府
拜师宴
卯时便已安排伍氏后厨老路等十余人去到陈府后厨,制作今日午时的餐食。
“陈大人,恭喜恭喜,”
“李大人,快请进,”
“唐小公子,快快请进,里面请”陈怀安大喜道,
“伍掌柜,里面请,”陈怀安今日倒是笑容真诚咯些,
“伍掌柜,里面请,”陈怀安旁边今日站着的赵姨娘
待所有宾客入前院大厅,便见陈怀安请了冯清扬坐于厅上,
唤出陈怀安次子=陈林行拜师礼:行趋、蛊手礼、正衣冠、来俯和稽首等礼仪…
今日是给赵姨娘的次子陈林大费周章行拜师礼。陈家已抬赵姨娘为正室夫人,赵姨娘的儿子陈林为嫡子,李氏母子被休出陈府。
众宾客观礼后,便男女分院入席,
这时候,赵姨娘,也就是现在的赵夫人热情的领着我进入后院,女子的席面。
“这就是伍氏的伍月姑娘,幸会,幸会”只见说话的是一位身材丰满,面若银盘的中年女子说道,
“这位是泸州城主薄钟大人的正室,姜夫人”赵夫人热情的介绍道,
“幸会,伍月见过夫人”
“伍掌柜,请入座”
今日这陈府将伍月安排在后院的主桌,实感意外,果然银子就是实力,心中暗道。
“赵夫人,今日这席面可真是这泸州城头一份儿啊”一位夫人说道,
“那可不,刚我家小子跑去前院,闹腾他爹,可听见连前院的唐公子都夸赞这席面,竟比我们大南国的名酒楼,金玉满堂还胜上几分”姜夫人笑着说道,
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