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第102章 标新立异（第2页）

秦苏拿菜刀将鹅脖斩断，接着分别砍掉两只鹅掌和翅膀，内脏掏空之后，分别取盐、花椒和香叶腌制。

鹅肉很容易入味，所以只需要腌制一盏茶的功夫便好了。

待整只鹅腌制好后，再用清水洗干净。

铁锅中倒水，整只鹅直接冷水下锅，之后放入葱姜蒜和花椒八角，这个过程有些费时，鹅肉需要煮一个时辰才会熟。

所以趁煮肉的时间，秦苏又迅速和面擀面，接着把猪胰脏用蒜锤捣成膏，与黄豆酱和成泥。

不得不说，陆家家大业大，真是要什么有什么，连黄豆酱都是提前腌制好的。

秦苏把和成泥的胰脏放至一旁，接着拿来半斤肥肉和半斤精肉，各自切成肉丁，装盘备用。

另外拿来一把细葱，只取葱白部分切成细丁，接着碾磨花椒粉和砂仁，待全部磨成粉后，再与猪胰脏混在一起弄成酱料。

卤子面是传统做法，和现代的打卤面不一样，因为她用了半斤的肥肉，所以在做卤的时候就不需要用油了。

她另外起锅，放入半碗水和半碗酒，接着把肥肉放进去，等肉油慢慢渗出来了，再把精肉倒进去，待肉全部熟透之后，紧接着放切好的葱丁和酱料。

待水分慢慢蒸干，卤子便做好了。

秦苏计算着时间，面易熟，所以她打算等鹅肉煮好之后再下面。

所谓胭脂鹅脯，其实是鹅肉表面有一层红红的色彩，就如同抹了女儿家用的胭脂一般。

她自然不可能把真胭脂抹上去，毕竟那东西遇水就化了，起不到什么作用，真正着色的其实是红曲米。

等煮肉锅中的水开始沸腾的时候，秦苏直接倒了半碗红曲米进去，接着放入一大块冰糖帮助上色。

只待糖分慢慢化开后，她又削了一只苹果，用筷子在苹果表面戳出大小不一的孔洞，一并放入了铁锅中。

又过了半柱香的时辰后，秦苏在另一只铁锅中倒水放细面，面条煮至断生嫩口，便可捞出来了。

正巧鹅肉也煮熟了，锅盖掀开后，一只红彤彤香喷喷的鹅在她眼前咕嘟咕嘟的沸腾。

她取鹅肉最多的部分，撕下来切成块装盘，另外盛了两碗卤子面，一并放在托盘上端了出去。

忙活一个时辰，这会儿也不过才将过午时。

陆展白本来不太饿，待秦苏把饭端出来后，他看见那盘子里鲜红鲜红的鹅肉，还有飘着香味的卤子面，顿时来了食欲。

他长这么大，虽不说山珍海味都吃过，但各等美味珍馐还是一一见过的，鹅肉更是不在话下。

不过这种做法的鹅，还真是头一次吃。

“这道菜……”

他夹起一块鹅肉，看了半天也没研究出个所以然来。

秦苏温声说：“这叫胭脂鹅脯，快尝尝味道怎么样。”

胭脂？

难道是在鹅肉出锅后抹了胭脂？

那还能吃吗？

他家娘子还真是标新立异啊……

陆展白嘴角抽了抽，犹豫着不肯下嘴。

秦苏就知道他误会了，娓娓解释。

“这红色的东西呢，是用红曲米和冰糖着色的，并不是真的胭脂，不过是图个寓意，所以才取了这个名罢了。”

陆展白了然，眯眼看着油汁慢慢从鲜嫩的鹅肉之中渗出来，浓浓香味催使着他张口，唇齿轻轻咬合，渗透在细腻肉质间的汤汁瞬间爆裂开来。

肉香之中夹杂着红曲米淡淡的香味，既解了腻味，同时又增添了几分清新的米香，肥美之间带着丝丝甘甜，那是冰糖的味道，恰如其分。

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