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张霖面无表情地摇摇头……宋小姐既是内阁大学士家的小姐,又是掌印的厨娘,可又与掌印同吃同住,他实在不知应该如何安排她。
陆渊漫不经心地开口:“不必麻烦,宋小姐坐在咱家身边就好。”
然而,陆渊说这话的时候,宋云凝的全部注意力,都凝聚在了菜肴上,直到张霖咳嗽一声,宋云凝才回过神来。
宋云凝乖乖坐在陆渊一侧,静静盯着眼前的菜肴。
江北一带的菜系,以淮州一脉最是有名,不少外乡人路过此处,都要一品佳肴,才肯离去。
宋云凝眼前这一道红烧肉,油亮润泽,红润无比,心中忍不住跃跃欲试。
陆渊看着她,饶有兴趣地问:“宋小姐喜欢这道菜?”
宋云凝笑笑,道:“喜欢,而且红烧肉要做好,并不容易。”
何立听到了宋云凝的话,笑道:“宋小姐也对膳食有研究?”
宋云凝轻轻点了点头,道:“我如今是掌印的厨……”
“客人。”陆渊打断了宋云凝,道:“此番南下,咱家怕长日无聊,便邀了宋小姐同行。”
宋云凝愣了一瞬,却没有反驳。
何立连连点头,道:“原来如此!”
他笑得热情,抬手指了指自己桌案前的红烧肉,道:“这是淮州名厨做的,还请宋小姐品鉴一二?”
宋云凝忙道:“不敢当。”
陆渊似笑非笑地看着她,道:“宋小姐尝尝?”
宋云凝瞥了他一眼……他不会是想要自己试菜罢?
宋云凝这般想着,便不由自主地拿起了筷子。
她在众人的注视之下,夹起一块红烧肉,掩袖,送入口中。
贝齿一咬,便穿透了真快红烧肉。
红烧肉一贯分为三层,外层肉皮弹润,咸中带甜,中间的肥肉荤香四溢,肥而不腻,下面的瘦肉,十分劲道,小火慢煨之下,浓郁的汤汁都被熬进了瘦肉里,精华至极。
这一口,便能很好地慰藉饥饿的胃腹,令人满足不已。
宋云凝赞叹道:“这五花肉肥瘦适中,油香可口,实在是美味!难怪说红烧肉是淮州名菜,做法讲究,果然名副其实。”
何立笑着开口:“说来惭愧,下官也知道红烧肉是淮州名菜,却不清楚,到底讲究在哪儿?”
何立来淮州赴任的时间不长,平日里一直兢兢业业,很少应酬,故而对吃食一事,知道得也不多。
宋云凝道:“听闻淮州的红烧肉,最关键的便是选肉,一般要选三层五花肉,以上五花为优。”
骆无忧听了,也有些好奇,当即便问:“什么是上五花?”
宋云凝解释道:“上五花靠近猪排,肥肉偏多,瘦肉较少,适合用来做扣肉等菜肴。”
骆无忧侧过脸,问张霖:“排骨在哪儿?”
说罢,眼神便在张霖身上来回打量,张霖嫌弃地看了他一眼,用筷子指向他的上腹:“就是猪的这儿。”
骆无忧皱眉:“怎么说话呢你。”
众人忍俊。
宋云凝忍住笑意,继续道:“下五花则与上五花不同,下五花是胸腔以下的部分,即腹部,这个部分的肉恰好肥瘦相间,瘦肉有力,做起红烧肉来,配比刚好。”
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