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第185章（第1页）

就如同华夏的三国时期一样，日本那战乱纷争、英雄辈出的年代，被称为战国。

无独有偶，跟三国一样，日本战国时期也有三雄‐‐叱咤风云的织田信长、权谋巧变的丰臣秀吉、隐忍不发的德川家康，互为三足鼎立之势。

最后，则是德川家康一战平定天下，设德川幕府，开启了江户时代。

然而这样的一位英雄人物……最后却是因为贪恋鲷鱼天妇罗的美味，犯胃病死去了……

苏颖的这道怀旧风味的「鲷鱼天妇罗」，则向薙切仙左卫门展示了这是一道怎样的一道菜品，为何能让幕府之主趋之若鹜。

鲷鱼的肉质柔软，味道极鲜，皮酥且脆，用来做天妇罗，不须使用太多的调味料，仅仅是简简单单地用盐与醋来进行调理，裹上特制的面衣然后油炸即可。但就是这样简单的做法，在配上这无比新鲜的鲷鱼肉之后，那又脆又香的面衣，加上内中软细嫩的肉质，外酥里嫩，而且油炸将鲷鱼的鲜气完全封住了，这一下咬开来，酥脆得叫人销魂。

&ldo;京都……天妇罗……&rdo;

他仿佛看见了，那一年一度的祗园祭又在京都举行，家家户户在屋檐下挂起了神灯、青帘，铺上席子，装饰鲜花，竖起屏风，绚丽豪华的神轿在京都的街头穿行，街边的摊贩们大声叫卖着自己的商品。

平时行车的通道全部开放给游人畅行，大家一边欣赏着驹形灯笼，一边享受路边店铺上街安排的露天小摊。也只有在这种祭典时刻，大家才会边走边品尝路边的美味，放开了享受祭典的自由和快乐。

长龙一般的彩车，彻夜通明的灯笼，身着浴衣的年轻男女成双成对，章鱼烧、烤团子、宇治金时刨冰、捞金鱼……踩着木屐从热热闹闹的各式摊位前啪嗒啪嗒地兜过去，最后在沿河绽放的烂漫花火中迎来高潮。

&ldo;多么令人怀念的味道……&rdo;他微微闭上了眼睛。

这是纯正的京都的味道啊……

作者有话要说：

我争取今天完成……

==好难写口牙。

第135章第一百三十五章集体智慧

薙切蕾欧若拉的选择就截然不同了，自从这道菜一端上来，她的目光就立刻锁在了这道料理的下方。

透亮晶莹的米饭，混杂点银红色的鲷鱼肉，还有缤纷的蔬菜丁，那弥漫出来的家一样的温暖的气息，实在是让人想要尝尝味道是怎么样的。

&ldo;非常日式的一道料理。&rdo;她这样想着，用勺子盛上半勺，放入了口中，稍微咀嚼了两下，然后又迫不及待地铲上了满满的一勺。

这样的动作，放在她的身上，不仅没有显得粗鲁，反而显出几分平易近人的可爱。

&ldo;好吃!太好吃了!&rdo;

华丽闪耀的外表散出阵阵加热了的肉脂的香气，这混杂在米饭中的鲷鱼肉是先用炭火烘烤了一遍，完全地激发了鲷鱼的鲜味之后，再迅速地放到锅中和米饭一起烹煮的，在苏颖如此精心地准备下，那鲷鱼醇香的滋味一点都没有浪费，毫无保留地融入了米饭之中。

不仅如此，苏颖还在里面加入了熏香味道十足的熏肉，还有应该是在最后才加入的还保持脆生生的口感的胡萝卜、藕和白菜的菜丁，让软糯与脆爽的口感不断在口中回响。

每咀嚼一口，都会想让人更进一步地体会那鱼肉的咸香和米饭的糯香，令人回味的滋味在心中不断蔓延开来。

这就是在四国、本州地区广泛流传的「鲷鱼饭」!这道原本将鲷鱼肉和米饭混杂在一起烹煮的粗犷料理，在苏颖巧妙的火候掌握和精心的味道调配中，更是焕发出了不一样的纤细优雅的色调!

在评委席上的三人，在随着自己的兴趣品尝完了这三处的料理之后，不约而同地将最后一道料理选在了本州岛的东部。

这也是他们现在所处的位置，近代以来日本的中心‐‐东京。

摇滚与和服的搭配，大厦与神社共同出现在一幅画面中，这样的场景，在这座前卫与古韵穿插撞击的城市比比皆是，却不会让人产生唐突之感。

这就是东京，未来与传统的归一，现实与幻想的同在之地，那耀眼的活力与生命力，让整个亚洲都为之颤动不已。

而苏颖在此处选择放置的料理，则是「鲷鱼薄造」。

那摆放着真鲷的鱼片的冰雪山脉，让人联想到矗立在东京西部终年积雪、气温极低的富士山。

生鱼片，是极其考验厨师刀工的一道菜品，下刀的位置、角度、力道，一百位厨师能说出一百种方法，而苏颖却能从中找到最好的几种。

一条鲷鱼，浑身上下最美味的地方在哪里?

自然是鱼腮、背鳍、侧腹以及尾鳍，这几个地方，一天到晚都在摆动，所以肉质特别坚韧，吃起来比起其他的部位更多了一份难得的咬劲，口感十足!

这几个部位的鱼肉非常难得，因为要切割下来的难度非常大，只有精准无比的刀工，才能切出这么完美的鱼片，那已经可以堪称是刀工技术的精华。

但是，现在摆在这座冰山上的生鱼片，满满都是这种部位上的鱼肉!

而且这不是普通的薄造，而是经过处理之后的皮霜造，苏颖在切下来生鱼片之后，又将鱼片连皮一起用热水涤烫，再放入冰水中迅速冷却，使鱼皮软化而富有弹性，鱼皮的颜色也变得特别美好，其中的皮脂也大大提升了鱼肉的鲜美丰腴!

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