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杨二郎好像看到了什么商机,把嘴里的凉皮咽下去后,开始算细账:“白面按斤买的话是四文,按斗买的话才三文半,咱们卖黑夹子时候带着买凉皮的话,一文钱一张还有一半的利润。”
余采薇欣喜杨二郎对商机的敏感,只是他还不够细腻。
“没有那么多利润,这里面还有其它配料,光是素豆油外面一斤就要四十文左右,做这个要用油泼辣子,一斤豆油省着点用的话,估计能做六十份,还有其它配料,一张凉皮的本金要两文钱,还不算我们的人工成本。”
杨二郎问:“不能用猪油吗?”
余采薇摇头:“猪油做不出来这种口感。”
她不缺素油,空间里满满两个平接的长长货架,仓库里还有上百箱库存,但是在这个世界做生意,就得估算这个世界的成本。
铁锅才普及到百姓家里三十年,素油和铁锅一前一后出现,只有大豆油一个品种,这也是余采薇为什么今天用豆油,而不是菜籽油或者清油之类。
猪板油都那么昂贵,何况是素豆油,村子里人家没几个炒菜放油的,能加点盐不错了。
她记得中国历史上有记载,到了清朝时期,豆油还要卖到三四十文一斤。
杨二郎叹气:“成本要低点的话就好了,凉皮可比外面五文一碗的青菜面好吃多了。”
余采薇想了想:“这是自然,在用料上面我一点没节约,也不是不能卖凉面,不过价格上要高点,四文钱,我们明天可以带着卖卖看。”
正好隔壁那妇人搞事情,带着凉皮卖也能多一个赚钱选项。
和凉粉是差不多价格,余采薇没有这个时代的凉粉口感记忆,只是看老杨头买过一次回来。
老杨家那么多人,一人一块分不到,她们二房只给了三块,那个时候没有杨四郎,三个孩子正好一人一块。
她觉得外面卖的凉粉是比不上凉面的,凉粉的调料就那么几样,还是切块的,入不了味。
杨三姐很想为家里出一份力,把日子过起来,高兴的说:“那我一会去和面,晚上先把凉皮做出来,明天正好你们带去镇上。”
余采薇点点头:“可以,把淀粉做出来就好,明天早上在起来过滤做凉皮,如果好卖的话,明天我回来在买一口锅,专门给你做凉皮。”
杨三姐嘴上答应,可心里已经算计好了时间。
晚上把十斤面粉和成几个面团卡在盆里醒发,母亲说的本金要两文钱,她想控制一下凉皮的厚度,一斤面粉应该可以做八张到九张凉皮,能省点是点。
回山洞睡觉她就像算计好了时间,两个时辰后自己一个人悄悄爬起来去烧火蒸凉皮。
余采薇和两个儿子也天不亮起来的,发现杨三姐那边已经蒸了小腿高的凉皮。
“你昨晚和了多少面?”余采薇讶然。
杨三姐手上正在为新做好的凉皮刷油,为了节约,她只刷均匀一层,估计就几滴。
“大概十斤左右,娘,昨天我们做的凉皮有点厚了,今天我控制了一下厚度,一斤面粉可以做出八到九张。海带和蒜碎葱花我都准备好了,就是辣椒碎还没有炸,不知道家里还有没有豆油了。”
当然有,空间里多的是!
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