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第32章:腌制腊肉(2)
“娘,你放心吧,我一定能把它做出来让你大吃一惊的。”这种东西,前世她常常做,熟得不能再熟了。本来烟熏是不怎么健康的,她想腌制完后直接挂起来用风吹干,这样比较卫生。可这几天根本无风,且过不了多久就是阴雨天气了,只能烟熏。
李月兰还是有些担心,回头看着方圆,“圆儿,你觉得呢?”
“就让妹妹试试吧!”就如她所说,反正也吃不完,到时候发臭也还是浪费,腊肉万一做成功呢?
“那行,你们姐妹俩都这么有信心,就做吧!”
事实上方圆哪有什么信心,她是对方瑶有信心。这个妹妹,斗得了祖母,制得了二婶,还会做咸菜跟泡菜,她感觉这世上没有她不能做的。
既然决定好了,那说干就干。
先前送了不少肉出去,都是些肥搭瘦。五花肉方瑶全部都留下了,她让李月兰切成三指宽一尺长,放在盆里,等她来腌制。刚好烧了水,灶里有炭火,方圆就把洗好的两张铁架子拼成一张,架在灶台上刚刚好。
半个时辰后,估摸着调料已经入味,方瑶就一条一条的把腊肉摆在铁架上。
方圆和李月兰没见过什么是烟熏,就一直站在灶台旁边看着。大给十几分钟以后,那肉就慢慢变黄,然后流油。油滴到炭火上,烟雾就起来了。
“等这面熏得差不多,就换另一面熏,两面都熏得金黄金黄带点黑色就可以了。”方瑶道,“熏腊肉需要时间,估计得到半夜去,娘、大姐,你们要是累了先洗洗去睡。”
“不了,娘守着吧,你们两个先去睡。”她反正白天也没什么活,不像几个孩子,每天都有做不完的事情,比她这个当娘的辛苦百倍。
“娘,还是我守着吧,你跟妹妹去睡。”李月兰身体不好,方瑶又比自己小,方圆作为大姐,自然要承担更多。
“不了,你去睡!”
“娘,还是你去睡吧!”
娘俩争执不下,方瑶出声道:“你们两个就别争了,我来守,你们都去睡觉去。”见方圆和李月兰要劝,她接着道,“这腊肉你们都不懂,熏到程度你们也不知道,只有我清楚,所以只能我来守。”
话是这个道理,可这样不是太辛苦了么?李月兰道:“熏到什么程度你告诉娘就行了,娘会把它做好的。”
“我也可以……”方圆抢着道。
“都不用,我来就行。”方瑶抬手,压下她们的话头,“你们要是觉得我会累,明儿早上我睡晚点不就行了么?”
说到这个份上,貌似也只能这样。
李月兰道:“圆儿,你先去睡吧,明天你做早饭,我在这里再陪会儿你妹妹。”
“好吧。”方圆也不争了,提着桶打水洗澡去。
方瑶看着李月兰,笑得很是无奈:“娘,其实你不用陪我,你身……”不等她说完,李月兰就打断她,“我身子一日比一日好,你不用担心这个。再说了,现在睡也还早了些,娘年纪大了,没那么多觉。而且正儿也没回来,我在这里边等他边陪你说说话不是很好么?”
一个人守在灶边,得多无趣。
“那行,娘就陪我说说话,不过等正儿一回来,你就必须马上去睡。”
“好。”
这夜,李月兰陪她很晚,方正回来后,她还舍不得去睡。这也是方瑶来到这个陌生的地方第一次和这个所谓的母亲秉烛长谈。
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