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第30章 胖子的隐藏属性(第2页)

“好!”

忍不住大喝道:“肉质紧实甘美,没想到小小身体居然蕴含如此多的鱼子,精彩之极!”

“鱼子密密匝匝,细腻甜美,鱼肉经过高汤熬制,美味异常,鱼骨入口即化,人间美味!”

金三爷看苏渊满意的表情,笑道:“逆鱼从太湖出发,逆流而上,河水越是湍急,它们游的越欢。当地人有诗句赞美:梅黄水涨逆鱼肥,美胜春鲈是与非。”

“不止如此!”钱胖子赶紧接话道:“逆鱼十分难得,每年从太湖回流产卵,只走苕溪一条线路!而且只在梅雨那几天才出动,所以很难觅得踪迹。”

偷眼看金三爷满意表情,知道自己拍准马屁,兴奋道:“要说鱼类很多都要逆流而上产卵,不过此鱼身体太小,没有足够力气把鱼子排出体外。”

“只能借助流水之力,把鱼子冲刷出去,这也是鱼子为什么如此美味的原因。”

“还有鱼肉,逆鱼长时间逆流而上,脂肪很少,肉质紧实细腻,自然有别于其他鱼类,风味独特,口感极佳。”

金三爷哈哈大笑,对胖子越发顺眼,请客自然希望让客人满意而归,才能体现主人的用心良苦。

轻轻挥手,侍女送上另一道菜,介绍道:“大师尝尝这道菜,逆鱼既能清炖,还能油炸,照我看来油炸风味更佳。”

苏渊看着眼前炸成金黄的逆鱼,夹起一条,这次看的更仔细。从鱼鳍道鱼尾,一条腹棱贯穿其中。

经过松香油炸,鱼肉干而不焦,清香四溢,令人口味大开,满口生津。鱼腹金黄色鱼子占满身体的多半,咬下去,香酥美味,唇齿留香。

胖子不愧是吃货,一连吃下四五条,才放下筷子,满足道:“真乃美味佳肴!没想到小小逆鱼竟然如此令人神往,让我想起几年前在长江渔船上吃秋刀鱼,现抓现煮,清水一锅,什么调味料都不用。”

“顷刻既熟,可以沾点米醋,或是一点蒜蓉和酱油,用手把脊背上的鱼肉撕下来,放进口中,那种味道……终生难忘!”

金三爷放下筷子,笑道:“赶早不如赶巧,下面第二道菜就是刀鱼!”

“当真?”钱胖子听完神情大振,兴奋道:“哈哈,今天托三爷的福气,居然能再次吃到刀鱼!”

苏渊笑而不语,就算没有吃过刀鱼,可以听过不少传言。清明节前的刀鱼,因处于长江入海口,淡水与海水的交界处,饵料丰富,肉质鲜嫩。由于产量锐减,物以稀为贵。

网上曝出的长江刀鱼价格令人乍舌,在6000元至1万元不等。2012年举办的长江刀鱼王公益拍卖会上,一条重325克的长江刀鱼王竟拍出六万的天价。

扬子江头雪作涛,纤鳞泼泼形如刀!

侍女端上盘子,大厨现场拿起一条空运来的新鲜刀鱼,两根指头轻轻捏住鱼头,用筷子夹住脖子,用力一捋,再一抖,整条鱼骨如同变魔术般剃下,雪白鱼肉全部落进盘里。

“好手艺!”

钱胖子拍手称快,大叫道:“当年我在船上吃刀鱼,渔民也不用刀开膛破肚,只用一根筷子从鱼鳃插进去,用力一搅,卷出鱼肠,鱼外形依然完整。”

金三爷笑道:“江刀特色便是如此,不用去除鳞片,跟逆鱼一样,清蒸或者油炸,加点姜丝、黄酒、少许盐就能调味,隔水清蒸,十分钟足以!”

大厨飞快的把刀鱼处理完成,放在透明蒸锅里,现场点火清蒸。所有人看着眼前逐渐蒸腾的水气,江刀鱼身上的鳞片居然慢慢化成点点油滴,整个鱼身色如熔脂,颜色越发透明。

苏渊没想到居然现场能见到江刀鱼的做法,也很好奇,闻着香气的变化,感叹道:“清蒸不但能完美表达刀鱼的鲜美,还能除去唯一的土腥味。白银鱼身卧在清汤之中,暗香荦荦,惹味牵肠,已经不是言语能表达!”(小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM)

穿越成童养媳  因川  当年可曾爱过我  变身女装萝莉  神魂快穿,老祖,求约  荒漠树人  念词劫  假如天使不哭泣  丞相是女扮男装  参天传  重生之奶爸大明星  皆付笑谈中之逝水  汪泽阳,时光不负你我  云龙百变  王者荣耀之盛大登场  万界收纳箱  美色如刃:盲少高调宠  冒牌真仙  竹马绕青梅:天生一对  快慢综穿各种影视小说名著主刀剑乱舞  

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