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第16章 小团队（第1页）

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老谭要打造厨房团队，准备从每天的第一件事——早例会开始。

俗话说“早打气晚补胎”，说的就是早晚两次例会。例会上不要讲大道理，员工不爱听，也听不明白。例会是把员工的精气神提起来，让大家有个良好的状态进入到工作之中，这是最主要的。

例会的时间不要太长，最好在五分钟左右，超过八分钟人们就站不住了，站都站不住了还能用心听吗？除非是发奖金，站半个小时都不带嫌乎累的，并且精神头十足。

开例会的时候要多鼓励，多表扬，少打击，少批评。因为表扬让人舒服，会把正确的事情持续的做下去，批评叫人厌烦，尤其在人多的时候，会激起人的反抗心理，把能够改正的态度变成对抗，使错误的事情持续的错下去。最忌讳在例会上不点名批评，会让所有人产生错觉，感觉在说自己，看着是给应该挨批评的人留面子，其实是打击一大片，得不尝失。

例会开好了团队凝聚，开不好一团散沙。开例会的人要有激情，能够感染人。

吃完早餐，员工三三两两的来到菜档前，仨一群俩一伙的围在一起聊天，有的还在互相打闹着。李旭拿着点到本站在前面，看了下时间，还有两分钟，也没喊大家聚齐，让所有人继续放松的八卦。

老谭走了过来，从李旭手中接过点到本，跟李旭说他来点到。

看看还在闲谈的员工，老谭喊道：“集合——”

所有人集合站好，一共三排，第一排站的是砧板、荷台，第二排站的是灶台师傅和面点，第三排是洗碗、上杂、杀鸡的和凉菜。

看了一眼参差不齐的队伍，老谭大声说：“今天我来点到，点到谁谁大声回答‘到’，声音必须洪亮，用你最大的声音回答。清晰不？”

“清晰！”

“李忠清。”

“到！”声音洪亮。

“徐波。”

“到！”

师傅和砧板的回答声音都非常洪亮，到了董志超这，声音很小，并且带着怯弱。老谭又点了一次他的名字。

“董志超！”

“到——”声音有所提高，但还是很小。

老谭拿眼睛盯着董志超，这个帅气阳光的男孩有些女孩子的柔弱，脸很白，有着俊美。看着他老谭脑子里突然蹦出一个词“伪娘”。这个孩子就是个伪娘，现在的孩子怎么了，一个小小子把自己整的像个小姑娘似的，没一点阳刚之气。

“声音为什么这么小？”老谭板着脸问。

董志超弱弱的说：“我声音够大了，这是我最大声。”

老谭看了一眼点到本，越过他点了面点小胖丫的名字。小胖丫性格活泼，像个假小子，平时嗓门就大。

“王小琪。”

“到！”声音洪亮，不亚于男生。

又点了一次董志超的名字。

“董志超。”

“到——”

还是柔弱，没有王小琪的声音大。

没有对比就没有伤害，一个男孩子的声音没有女孩子大，大部分人哄笑起来，当然，这哄笑声中没有讥讽和嘲弄，都是觉着挺开心才笑的。

董志超脸皮薄，听到哄笑声脸像个小姑娘似的红了，并且把头低下，心里暗暗骂着老谭，这个死光头，明摆着叫我出洋相。喊那么大声干啥，能听到就得呗，累不累嗓子。并且还怨恨身边人哄笑，觉着是在笑自己声音都没有一个女的大，像个娘们儿。

怨恨归怨恨，但是在心里还是挺服老谭的，是老谭叫他当上了厨师。

大伙儿的笑声停下来之后老谭问董志超：“兄弟，是不是觉着大伙儿笑你了？”

董志超抬起头，小声说：“有点。”

“让人家笑话了都不敢吱声，有点丢你师父的脸，再说咱们厨房也没有熊的，你好像是第一个。”老谭不紧不慢的说。

董志超，这个二十一岁的男孩现在不但脸红，还有点架不住劲了，呼吸渐渐急促起来，眼神里有了叫男人的东西。

老谭的话又响起：“我的原则是，别人怎么瞧不起我，我就怎么叫他瞧得起，做不好不是错，做不到是无能，也就是说一直准备着，从来没认输过，要不然对不起老爷们儿这仨字。”

“现在我问你，准备好了吗？”

“准备好了。”董志超略显激动的说。

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