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第239章 三种牛排上（第2页）

“不过我要提醒你们，虽然你们有两个小时的时间，但实际上，你们每隔四十分钟就要做好一份菜品端上评审席。明白了吗？”

“明白！”吴中柳等人回答道。

这时，袁鹏又低调地来到姚禹、陆沉鱼身边说：“你们不用参加比试，还是跟我去楼上观战吧。”

烹饪教室内部，贴着墙的两边又分上下两层。

姚禹、陆沉鱼上了二层观战，留在下面的十九人也各自开始挑选厨具和食材。

作为一个纯粹看热闹的人员，袁鹏表情很轻松。

他问道：“你们觉得，这种题目对他们有难度吗？”

姚禹笑了笑道：

“强中更有强中手。对于他们而言，难的不是题目，而是应该怎样击败其他竞争者。”

……

不同的国家，对于牛肉也有不同的分级标准。

比如澳洲，澳洲如今习惯把牛肉分成十二个等级。从m1到m12，其中m12级的牛肉品质最高。

而在热苯，人们习惯把牛肉分为十五个等级。

分别是a1a5、b1b5、c1c5。

其中，a5和牛的品质最好，c1最差。

在热苯，c1牛肉基本上不了餐桌，而只能被拿来做罐头。

但不论是以哪种体系划分的牛肉，都有一个共同之处。

那就是：

等级越高的牛肉，横切面的雪花纹理就越清晰，品质也就越高，肉质也就越细嫩。

而作为一名厨师，尤其是作为一名西餐厨师，就必须了解各国牛肉的等级，以及不同等级的牛肉特性。

只有如此，他们在烹饪牛排时才能选出合适的材料，做出最好的牛排。

烹饪教室里，接受考验的十九名厨师很快就选好了牛肉，准备开始烹饪。

站在二楼的姚禹向下俯视。

他在注意到林海泉手中的牛肉后，顿时微微皱眉。

“怎么了？”陆沉鱼注意到了姚禹的表情变化。

姚禹说道：

“林海泉是不是犯二啊，居然打算用m12做菲力牛排。”

“m12与a5和牛都是最好的牛肉吧。难道做牛排不应该选用最好的吗？”袁鹏不解道。

姚禹摇了摇头，说：

“当然不是啊。”

“虽然m12和a5和牛都是最好的牛肉，但是由于饱含的油脂成分太高，只适合切成薄片，用来烧烤。”

“如果用这种牛肉来做牛排，第一口咬下去固然会让人感觉好吃到爆炸，但再吃第二、第三口就会特别油腻，甚至会让食客完全没了胃口。”

袁鹏不是厨师出身，对于这些了解甚少。

他顿时感兴趣地问：

“那么，做菲力牛排，应该选用什么牛肉才好？”

姚禹看了下方的厨师们一眼，说道

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