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第213章 隔壁小孩都馋哭了（第2页）

与此同时，红枣洗净干用冷水先泡着。

然后，把栗子洗干净，用开水煮片刻，再捞出剥皮。

枣栗子鸡其实也算是板栗焖鸡的升级版。

这道菜因为加入了红枣，有早生贵子的彩头，所以在不少地区的婚宴宴席上都会出现。

剥板栗是一个很麻烦的事情。

姚禹为了节省时间，在把板栗下锅煮之前，先用刀在每个板栗上都切了个小口。

经过开水烫煮之后，板栗上的开口会渐渐变大。

姚禹把这些板栗从锅里捞出来后，又放入锅中干炒了一会儿，然后才倒入盘中，等板栗晾凉了再剥。

剥好的板栗与泡好的红枣放置一旁备用。

用来泡红枣的水，姚禹也没有倒掉。一会儿做枣栗子鸡的时候，可以使用这种红枣水来进行烹饪。

备好了枣栗子鸡的主料，姚禹就立刻去切肉做丸子。

四喜丸子这道菜与狮子头相比没什么区别。姚禹和陆沉鱼都驾轻就熟，做的很顺手。

丸子调陷搓好之后，下锅油炸捞出，被放置一旁备用。

四喜丸子不用像狮子头一样炖太久，姚禹就没急着把丸子放入锅中红烧。

炸好了丸子，姚禹就开始料理本场比赛中最最麻烦的一道菜蜜汁叉烧。

蜜汁叉烧的做法有两大类。

第一类，因为要提前腌制十二小时，略过不提。

单说这第二类的做法。

首先，选好的五花肉洗干净后用厨用纸吸去多余的水分，切成长条。

姜切片、葱切段，和切成长条的五花肉一起放入密封盒中。

然后，开始调制叉烧酱。

叉烧酱和辣酱一样，都是复合型调味品。

在市场上，也有专门的用来调味的叉烧酱可以买。

不过，这场比赛的出题人连鸡都要选手自己杀，当然就不会那么好心，给姚禹他们准备现成的叉烧酱了。

没有叉烧酱，就只能自己动手做。

姚禹倒也擅长做这个。

毕竟，他最拿手的菜就是本帮菜和粤菜。

想要调制一份叉烧酱，根本不在话下。

酱油两勺、蚝油一勺、料酒一勺、白糖三勺、蒜泥一勺、海鲜酱一勺，临时用偏口鱼鱼骨煮出来的鱼汤若干……

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