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“标哥儿想好了做啥了。”小张氏用的是肯定句。
“嗯,做凉皮,没有什么技术含量,做法很简单,娘也容易上手。”
“凉皮?”小张氏没听过凉皮,更听不懂什么是技术含量,但她就是无条件信任大儿子。
“对,凉皮,等会我做出来,给大家尝尝。”杨标不知道古代人会喜欢什么吃食,哪种口味,凉皮做出来会不会受市场欢迎,这些都是未知数。还是先做出来试试,不行再另想出路。
在现代时,夏天没有什么胃口吃饭时,也会手工做点凉皮、凉面之类的给一家人换换口味。
说干就干,先称四斤凉水,两斤面粉,二两小麦粉,一点细盐,加入凉水(倒一半的水)搅拌,搅拌到没有疙瘩,然后将剩下的水加入,边加水边搅拌,一直没有疙瘩,放一旁醒两刻钟。
醒完后成了面浆水,加水稀释,再放点盐搅拌均匀。让小张氏去生火烧水,水烧开,将竹编簸箕表面刷上一层油,将搅拌好的面浆水,用大木勺舀进簸箕里,然后锅上盖蒸个…不知道怎么跟小张氏解释蒸三分钟,中小火是知道的,杨标挠了挠头,对了,点香啊,一柱香三十分钟,古代人动不动就烧香,祭祀烧、逢年过节烧…
上次奠基仪式还留有不少香,赶紧去里屋拿了一根香出来,用指甲印了几个痕迹,对小张氏说,“娘,香要烧到这里,凉皮就蒸好了。不看香,见里面鼓大泡也是蒸好了。”
蒸凉皮就交给小张氏,杨标把另一口锅洗干净,生火后,往锅里倒入干净的水,将之前在药铺里买的陈皮、八角、小茴香、花椒之类的调味料煮一刻钟,做成料水。
有点遗憾,没有辣椒,不然这味道美的没边了。大蒜用石臼碾碎,加点盐,防止变质,生姜去皮切成末,大蒜和生姜比例七比二,加入凉白开搅拌,就成蒜水。
说起来简单,做出来花费的时间不少。
当一家子捧着碗,准备吃凉皮的时候,天已经黑了。“真好吃,就是嘴有点痛。”杨小花笑眯了眼。
“杨林,你送两碗给里正叔公尝尝。”杨标吩咐道。
“好。”杨林嘴上答应得爽快,眼睛还盯着碗里的,身子没动。
“等着你回来,我再给你拌一碗。”杨标笑着承诺道。
“这还差不多。”杨林迅速的端起两碗凉皮往外跑。
“里正叔公…”人还没进院子,声音早就传到了。
“是林哥儿,什么…”里正媳妇迎了出来,“事”被她吞了回去。“这是啥?”
“我哥今天做的凉皮,送给里正叔婆尝尝。”
“送给里正叔婆尝尝?里正叔公不能吃吗?”里正逗孩子。
“不是的,不是的。里正叔公也可以吃。”杨林急了。
“那里正叔公和叔婆都能吃,那就是我不能吃了?”里正二媳妇也加入逗娃队伍。
“啊,秀婶也能吃的。”杨林快哭了。
“秀婶能…”杨进学也想逗逗孩子,被里正媳妇拉住了,“可以了,再说,就收不了场了,哭了已经。”大伙顿时哄堂大笑。
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