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何遇很快便回来了,命人把食材送到了火头营。
他看到苗兰,笑着道:“辛苦苗姑娘了,听主公说你身子不适,那就少做点,只掌勺就行,杂活都交给其他人来做。”
苗兰昨晚上来着葵水淋了雨,后面尽管洗了热水澡,也及时喝了姜糖,夜里虽然没发热,但今天小腹一直隐隐作痛。方才洗布垫的时候,她又是用冷水洗的。
那东西沾了血,不用冷水洗不行,用热水洗不掉,血就凝固在垫子了。
“多谢何统领关心,我会多加注意的。”苗兰笑着回道。
她确实不打算再多碰冷水,比如洗菜的事,她都不打算做,只负责切菜掌勺。
王香对她越发不满,心里气得牙痒,可又没办法。
昨天才被罚过,再气她也只能忍了。
经过昨天一事,她也知道,苗兰不是好惹的。
十口大锅架起来,熊熊焰火炙烧着锅底。
每个火塘前,都有一个烧火的火头军。
六口锅正在煮着主食,三口锅里坐着大蒸笼,在蒸馒头,是荞面和白面混合的,另外三口锅里放着半人高的大甑子,正在蒸米饭,粟米和白米混合的饭。
余下的四口锅拿来做菜,其中两口锅正在焖煮红烧肉。
另外一口锅在煮白水肉,是要做蒜泥白肉的,选用的是“二刀肉”,也就是猪后腿上的肉,这个部位的肉肥瘦适中,皮薄肉嫩,肉质口感好。
苗兰在煮红烧肉的两口锅前来回转,她拿着锅铲,同时兼顾两边。
“火小一点,慢火熬煮。”
她又去看了眼锅里的白水肉,用细细的竹签子插了一下,瘦肉的颜色呈现出浅淡的红色,已经不需要再用明火煮了,用火塘下的余温再焖个半刻钟就行。
“熄火吧。”她对烧火的火头军说。
接着她开始调佐料。
剁好的蒜泥,加入适量的酱油,放入少许砂糖,如果有糍粑海椒更好,没有嘛,只能将磨成粉的茱萸,泼上热油来代替,增添辣味。
蘸料调好后,她放在一旁静置入味。
调好蘸料,苗兰把白肉捞出来,放到不烫手了,拿起磨得光亮的菜刀,用力握住刀柄,为了手稳不抖,她握得指关节都发白,所有精力都集中在肉上面,眼神专注地看着砧板上的肉,非常小心谨慎地切肉,尽可能地将肉切得薄薄的。
她不是专业的大厨,只是会做饭,刀功不如她爷爷,差远了。
想当初,她爷爷能把白肉切得轻薄如纸,薄薄的一片肉拿起来在太阳下都能透出光。
而她不行,她远远达不到那个要求,但她煮个家常饭没问题。
把白肉切成片后,顺着一溜摆放在大盆里,苗兰长舒了口气,接着又去炒回锅肉。
回锅肉做起来就简单做了,不是那么考验刀功,再基础不过的一道家常菜。
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