手机浏览器扫描二维码访问
第二百八十五章杜家来人（第1页）
不用叶家文询问，苏子放就主动问出刚才积攒的几个问题。
“叶师傅，我想问下，刚刚谢广说胡辣汤有骨汤和面汤两种做法，您这个是属于哪一种呢？”
“还有煮汤的时候好像一直是大火没有切换成小火？”
“最后，为什么您会用羊骨煮汤而不是猪骨或者牛骨？”
叶家文听完苏子放的问题，看向赵晓曼和谢广。
“你们两个有问题吗？”
“叶伯伯，我想问您最后加入骨汤的面水，如果使用面粉直接调制是不是也是一样的效果？”
“谢谢师伯，我没有问题。”
“那我简单说一下。”
“我有些时间没做过胡辣汤了，可能有些手生，不过大体上味道还是保持了八九分。”
“胡辣汤在各地的做法不同，仅仅在豫省就有北舞渡、逍遥两种比较出名的做法，在其他省市也有不同的做法，比如苏省徐城的胡辣汤也很有名，也有地方喜欢在胡辣汤中加入醋，口感酸辣更加开胃解腻。”
“可是这些胡辣汤有三大特点，香、鲜、辣。”
“你们刚才已经体验过了。”
“香味是由羊肉、羊骨、牛肉提供的，这种具有浓烈风味的肉类所熬制出的汤头比猪骨要鲜美许多，这也是豫省烩面也用羊骨高汤的缘故。”
“鲜味是肉、菜、面，三种食材混合而成的。肉类的醇香、菜的清香、面的麦香，合在一起形成不腥不腻的味道，让食客入口就耳目一新。”
“辣味是胡椒和辣椒组成，这里我做的简单，只用了一种辣椒，实际上可以用多种辣椒配成混合辣椒粉，加上胡椒的味道，会形成一种绵而不燥的辣，不是灼烧的痛感，而是很温和的调动全身热情。”
叶家文说完，三人纷纷点头表示同意。
刚才吃的时候虽然觉得鲜辣，可是的确不像是火锅那样红辣，而是很温和的暖意；香味和鲜味也是如此，恰到好处。
“现在回答你们的问题。”
“胡辣汤分为骨汤和面汤两种这个说法其实不算正确，因为胡辣汤不管在哪里都是使用骨汤加面汤调和而成，很少有单独的一种，只用面汤不够香醇，只用骨汤稠度不够，所以我知道的不管是哪里的胡辣汤，都是用这两种来做的。”
“唯一的区别是，有些地方可能不像豫省这样洗面，而是直接用面粉调制面糊增稠。这样做也可以，却比洗去面筋的面水容易粘锅，一旦照顾不好就会糊底影响风味。”
“晓曼的问题就是这样。”
叶家文几句话完赵晓曼的问题，看向苏子放。
“羊骨煲汤的问题上面已经说过，就是因为香味会更加浓郁，而且羊肉温补长期食用对身体好，这才选用羊骨。”
“开大火是为了尽快将羊骨煮烂把骨髓融进汤里，这样成汤风味更好。”
“好了，还有问题吗？”叶家文拍拍手，将碗中胡辣汤一口喝完，美滋滋地摇着头极为享受。
三人对视一眼纷纷摇头。
“麻烦叶师傅叶伯伯师伯，我没有问题了。”
叶家文看一眼手机，冲苏子放扬起眉毛：“我那位朋友还没回我，你加我微信，等拿到之后我发你。”
你是我的风景招财进宝 你是我的风景林辛言 本官以德服人 你是我的风景全文免费阅读 林辛言小说免费阅读 夺爱帝少请放手 你是我的风景林辛言宗景灏 夺爱帝少请放手林辛言宗景灏全文免费阅读 御界魔尊 林辛言宗景灏全文免费阅读 绝代天师 林辛言宗景灏小说 夺爱帝少请放手招财进宝 陈浩 夺爱帝少请放手全文免费阅读 夺爱帝少请放手林辛言 下八仙 林辛言宗景灏 超级药膳师 林辛言小说
赵峰赵雪
新书推荐，赵峰柳琴韵由快餐店所编写的玄幻科幻类型的小说，本小说的主角赵峰赵雪，书中主要讲述了他意志坚韧，不甘平庸，却资质平平，出自卑微的支族。一次意外，他融合一只太古神灵的眼睛，从此鲤鱼跃龙门，如彗星般崛起，踏上传奇修行之路。从渺小蝼蚁的世界底层，步步生莲，踏入这个宗门林立天才如云远古万族神话争锋波澜壮阔的大时代。...
薄情好幸孕
游泳池里，他盯着她湿透的衣服，步步紧逼他狂傲邪佞，掌控着整个商业帝国，坐拥天下。十天十夜的纠缠，她是他枕边的小白兔，让他撩火撩心他如狼似虎，一张口就将她吃干抹尽，连渣都不剩。听说，她怀过他的孩子，是死婴听说，那场大火，他面目全非他们都是彼此的罂粟，有毒有癮，噬骨撩心，日日夜夜沉沦不休她走，他步步紧锁摸过睡过，偷走了我的心，你还想走？她回，他将整个世界捧到她面前...
我家青梅超萌哒
...
帝少心头宠：娇妻，一送一
妈咪！！老爸说你是他的宝贝，他的甜心，他的哈尼，没有你他活不了。相亲捡到带着娃的总裁大人，踢不掉，逃不了，还被调戏，傅帝很认真的追人中。总裁，太太喝醉了抱着阿斯顿马丁喊哈尼。买了。第二天她看到庭院停着她最爱的那款车，不是在做梦吧？总裁，太太跟小少爷在砸您的古董花瓶。把新买的拿过去给她砸。总裁，不好了！！太太在追星。让那明星要不隐退，要不选择被封杀。晚上他穿着透明的衬衫一点点逼近，蓝惜儿，老子是身材不够好不够帅，无法满足你，让你去追那个丑八怪？身为老公很愿意体谅老婆的空虚寂寞冷。老婆，来吃我！...
我是他爸爸
中午，秦冲去相亲，下午回来之时却多了一个小鼻涕虫，从此，秦冲的身边多了一个跟屁虫，逢人就讲他是我爸爸。...
梦师资格证
平凡应届生薛畅，不小心陷落到了传销组织，被梦师顾荇舟进入梦中成功搭救，意外得知自己竟出身梦师世家爷爷是梦师世界流芳的英雄，父亲则是身败名裂的通缉犯。家族矛盾在他身上一触即发，梦师世界的大门也随之向他敞开。在过去的二十多年人生中，对梦师世界一无所知的他，一下成为众人眼中的焦点。杀人犯的儿子，英烈的孙子，疑似兽类的超强能力，各种猜疑将他推至风口浪尖。每一方势力似乎都与他有千丝万缕的联系。在现实与梦境交织带来的使命，权力与命运的纠缠中，薛畅踏入了梦师的成长之路。...