手机浏览器扫描二维码访问
第二百二十六章 拔丝山药（第1页）
苏子放直接取了一包还没开封的白糖放在一边备用。
他很清楚以他的实力，赵熙用来调味的那一罐根本经不起霍霍，还是直接上一整包比较靠谱。
好在鲁菜厨师的厨房里最不缺的就是白糖。
考虑了几秒，苏子放换上【成功之母】的成就。
熬糖的时候最重要的就是专注，火候差一分一秒都会影响拔丝的成功率，这个时候专注的效果比最好，可以帮助他发现最适合的糖浆的状态。
炸土豆的过程很简单，油温七成热下入滚刀块切好的土豆炸到九成熟，捞出让油温升到九成再复炸一边让里层松软，外层酥脆即可。
炸好的土豆捞出放在一边滤去多余的油，重新热锅开始炒糖。
猛火灶的呼呼声响起时，苏子放眼前只剩面前那口锅。
他看着青色的火舌在锅底灼烧，沿着锅周边喷出一圈赤金相交的火焰，锅底慢慢泛红，突然生出一个想法。
“火候到了。”
苏子放倾下一勺油，握住锅把微微晃动，黄亮的油液在锅中漾开，冒出缕缕青烟。
紧接着倒入半袋白糖开始炒糖色。
常言道“好厨师一把盐”，这是说厨师调味的功底，往往盐的咸淡能决定一道菜的好坏。一秒记住【七八щщщ.78zщ.coм】精彩无弹窗免费！
然而对鲁菜厨师来説这句话却要改成“好厨师一锅糖”，因为鲁菜的代表菜色都离不开炒糖。
反沙、拔丝、琉璃、糖色是炒糖的四个步骤，在鲁菜中都有代表菜色：翻砂红薯、拔丝地瓜、琉璃肉、红烧肘子。
而且以此延伸出的料理品种多如牛毛，比如翻霜花生、挂霜芋头、冰雪山楂、拔丝、冰糖葫芦、琉璃葡萄、还有各色红烧菜肴等。
冰糖或白糖下锅，开小火熬到糖化开，继续加热就会看到锅中开始冒起大泡，这种时候就可以用于制作挂霜菜。
苏子放继续保持炒勺转动，把糖汁一点点晕开，看着大泡变成小泡形成香油色的时候，就是拔丝的好时候。
炒锅离火，迅速将整盘土豆全部倒进锅里，用翻锅的手法翻炒均匀。
盘子刚刚放在炉边已经变热，苏子放又刷上一层油，防止等下土豆黏连拔不出丝的尴尬。
“来尝尝吧。”苏子放招呼刚刚的女生。
“这么快！哎？怎么是土豆？”女生看着盘子中的拔丝土豆发出灵魂之问。
“先试试糖度和软糯度，山药只有一根，我担心做出来不合适没法调整。”苏子放解释一句。
“挺好吃的，土豆没那么硬，也很甜，只不过感觉还有点不太完美。就是，像是冰糖葫芦的那种口感。”女生认真评价道。
“赵师傅那天做的拔丝山药比这个容易拉丝，而且丝很长，山药口感也很软糯。”
苏子放也尝了一块土豆。
【一盘大概看起来还行的拔丝土豆，等级B级。】*
【土豆初次炸制时间没有把握好，导致中间还有部分没有熟透，复炸的油温过高让外层又过脆，影响了糖浆的上浆效果。糖浆的熬制时间超出最佳范围，超过最适合拔丝的程度导致糖浆琉璃化。】
系统给出的提示贴切而准确。
可是对苏子放来说，这些问题很难通过一两次就解决，只能用剩下的材料尽力改善一便。
“对了，赵师傅那天做的时候，我见他在山药外面裹了一层白色粉末。”女生突然开口说道。
“白色粉末？”苏子放愣了一秒。
“难道是生粉？”
夺爱帝少请放手 绝代天师 陈浩 林辛言宗景灏小说 夺爱帝少请放手林辛言 林辛言宗景灏 你是我的风景全文免费阅读 夺爱帝少请放手招财进宝 本官以德服人 你是我的风景林辛言宗景灏 你是我的风景招财进宝 你是我的风景林辛言 超级药膳师 夺爱帝少请放手全文免费阅读 林辛言宗景灏全文免费阅读 下八仙 林辛言小说免费阅读 御界魔尊 夺爱帝少请放手林辛言宗景灏全文免费阅读 林辛言小说
赵峰赵雪
新书推荐，赵峰柳琴韵由快餐店所编写的玄幻科幻类型的小说，本小说的主角赵峰赵雪，书中主要讲述了他意志坚韧，不甘平庸，却资质平平，出自卑微的支族。一次意外，他融合一只太古神灵的眼睛，从此鲤鱼跃龙门，如彗星般崛起，踏上传奇修行之路。从渺小蝼蚁的世界底层，步步生莲，踏入这个宗门林立天才如云远古万族神话争锋波澜壮阔的大时代。...
薄情好幸孕
游泳池里，他盯着她湿透的衣服，步步紧逼他狂傲邪佞，掌控着整个商业帝国，坐拥天下。十天十夜的纠缠，她是他枕边的小白兔，让他撩火撩心他如狼似虎，一张口就将她吃干抹尽，连渣都不剩。听说，她怀过他的孩子，是死婴听说，那场大火，他面目全非他们都是彼此的罂粟，有毒有癮，噬骨撩心，日日夜夜沉沦不休她走，他步步紧锁摸过睡过，偷走了我的心，你还想走？她回，他将整个世界捧到她面前...
我家青梅超萌哒
...
帝少心头宠：娇妻，一送一
妈咪！！老爸说你是他的宝贝，他的甜心，他的哈尼，没有你他活不了。相亲捡到带着娃的总裁大人，踢不掉，逃不了，还被调戏，傅帝很认真的追人中。总裁，太太喝醉了抱着阿斯顿马丁喊哈尼。买了。第二天她看到庭院停着她最爱的那款车，不是在做梦吧？总裁，太太跟小少爷在砸您的古董花瓶。把新买的拿过去给她砸。总裁，不好了！！太太在追星。让那明星要不隐退，要不选择被封杀。晚上他穿着透明的衬衫一点点逼近，蓝惜儿，老子是身材不够好不够帅，无法满足你，让你去追那个丑八怪？身为老公很愿意体谅老婆的空虚寂寞冷。老婆，来吃我！...
我是他爸爸
中午，秦冲去相亲，下午回来之时却多了一个小鼻涕虫，从此，秦冲的身边多了一个跟屁虫，逢人就讲他是我爸爸。...
梦师资格证
平凡应届生薛畅，不小心陷落到了传销组织，被梦师顾荇舟进入梦中成功搭救，意外得知自己竟出身梦师世家爷爷是梦师世界流芳的英雄，父亲则是身败名裂的通缉犯。家族矛盾在他身上一触即发，梦师世界的大门也随之向他敞开。在过去的二十多年人生中，对梦师世界一无所知的他，一下成为众人眼中的焦点。杀人犯的儿子，英烈的孙子，疑似兽类的超强能力，各种猜疑将他推至风口浪尖。每一方势力似乎都与他有千丝万缕的联系。在现实与梦境交织带来的使命，权力与命运的纠缠中，薛畅踏入了梦师的成长之路。...