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第87章虾饼干锅虾（第2页）

一个调料，一个处理虾。

小虾米这么大小的完全不用处理，但燕秋姝的大虾，需要人手，幸好现在庄子上的人不少，她教了处理方法后，就可以等着。

人多速度也快，虾很快处理好，燕秋姝的腌料也调好了，将虾放入其中搅拌，争取每一只虾都染上了佐料，便放在一旁等待腌制。

在这个时间里，可以用来炸其他的，比如藕片，黄瓜条。

要是有土豆就更好了，但是现在土豆还没种出来，她拿不到。

稍稍可惜了一下，燕秋姝熟练的算着时间，将素菜炸好放在一旁滤油。

这个时候也差不多了，她将虾拿过来，虾都被腌制出了不少水渍，将这个倒掉，只留下虾，再放入一些淀粉，重新搅拌后，就可以放入油锅中进行炸。

这次的油炸，是要直接入口，因此得炸两次。

第一次微微焦黄后就差不多了，第二次复炸，一直炸到外皮焦脆，再捞出来。

接着就到收尾了，锅中留少许油，放入葱姜蒜炸香，接着是花椒、干辣椒、新鲜的辣椒圈，以及之前萧府厨子做的类似咸中带辣的酱料翻炒出红油。

最后依次倒入虾、黄瓜、藕片等等翻炒，橙色的虾、微微焦黄的藕片、嫩绿的黄瓜条都染上了辣椒油的红色后，就可以倒入盘子中。

因再是没有做出那种可以边吃边开火煮的加热锅，燕秋姝是直接弄成了成品，锅底也没有洋葱圈垫着。

但光是这样，这浓郁艳亮的色泽，这辛辣的香味，就足够让没吃过这么重口味菜色的赵淑红看待了。

“阿嚏！”她被呛到了，打了个喷嚏，眼睛却还直勾勾的看着“看着好香啊？”

“吃着也香！”燕秋姝肯定了她的猜测，骄傲道“特别好吃的！”

瞧瞧这霸道的味道。

燕秋姝端出厨房时，还看见她这个院子门口路过的丫鬟在那偷瞄，被她看见，丫鬟惊慌失措的跑了。

水浼“噗嗤”一笑，嗔怪道“姑娘做的这味道太香了，奴婢都忍不住了。”

“不忍，先给你尝尝看，辛苦你取半天虾线。”燕秋姝放在桌上，直接用筷子先夹起一只虾送到水浼手边。

水浼欢喜一笑，张嘴接过。

热乎乎的虾早已被炸的酥脆，一口咬下去，那虾壳都是酥的，半点不觉得硌牙，随便咀嚼两下，虾壳直接碎在嘴里，混着虾肉一起，不觉得碍事，反而觉得很好吃。

而且那辛辣咸香的味道都已经浸润到虾里面去了，这一口下去，外酥里嫩的虾肉少了原汁原味的鲜美，却多了一种让人爱不释口的麻辣。

“哇，这虾壳我都给吞下去了！”一只吃完，水浼惊喜不已。

同一个食材的做法，可以有很多种，它的味道，更是多变。

燕秋姝笑道“本来就可以直接吃的，我可是炸得这么酥脆，还让你们洗得这么干净！”她看向赵淑红“赵姐姐你也尝尝？”

赵淑红早就迫不及待，只是还矜持着，闻言也不客气，直接吃了一只虾。

虾头被去掉了，虾尾也剪了，虾背打开，蜷曲成一个漂亮的形状，又被辣油染色，橙红色的虾被她吃到嘴里，咀嚼几下，她脸色有些怪异。

再吃几下，那眉头就蹙起来了。

再过几下，她额头冷汗都有了！

直到一只虾被咽下，赵淑红脸已经红了，张嘴便是一阵惊慌“舌头好痛啊！给我水！”

这里已经常备奶茶，燕秋姝赶紧送上一杯奶茶。

赵淑红猛喝几口，那香甜的奶味压下了舌头的辣味，她泪眼汪汪道“这太辣了！”

燕秋姝扶额“抱歉，我可能是用辣椒用多了。”

辣椒拿过来也没多久，她不知道多少合适，给的时候都是按照前世的习惯，以及今生的胃口，减少了一些，没想到还是辣了。

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